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あんかけかた焼きそば
材料 | 2人分 豚こま 150g(ザク切り) 小松菜 1束(ざく切り) 人参 20g(短冊切り) キクラゲ 10g(1cm幅) もやし 1/2袋 F 水 200cc F 鶏ガラ 小1+1/2 F 砂糖 大1/2 F しょう油 大1/2 F 酒 大1 片栗粉 小2 水 20cc かた焼きそば麺 2人分 下準備 Fは混ぜておく キクラゲが乾燥の場合は戻しておく(5g前後) 作り方 ごま油(小1)を熱し肉、野菜の順にサッと炒める(中〜強火) Fをいれ沸騰後弱〜中火3分〜煮る 水溶き片栗粉でとろみをつける 冷凍ミール 豚肉とFをフリーザーパックにいれる 野菜を全ていれる 【全解凍】 全て鍋にだし煮る(沸騰後弱〜中火2〜３分) 水溶き片栗粉でとろみをつける
豚肉と白菜のレモン蒸し
材料 | 2人分 A 豚こま 200g A 塩・コショウ 少々 A 酒 大1 片栗粉 大1 白菜 1/8個(斜めそぎ切り) レモン 3〜4枚 B 水 50cc B 鶏ガラ 小1/2 B ゆず胡椒 小1/2 下準備 Aをもみ込む(5分) 焼く直前に片栗粉をまぶす 作り方 油(大1)を引いたフライパンに肉を広げ蓋をして3分蒸らす(中火) 野菜とBを入れ、蓋をして中火で3分蒸す 冷凍ミール フリーザーパックにAをいれ、片栗粉も入れかるく揉む 別の袋に野菜を全ていれ、Bを入れる 【全解凍】 油(大1)を引いたフライパンに肉を広げ蓋をして3分蒸らす(中火) 野菜とBを入れ、蓋をして中火で3分蒸す
豚こま春巻き
材料 | 8本分 豚こま 200g(1cm幅) キャベツ 80g(細切り) 筍 30g(細切り) 春巻きの皮 8枚 C 砂糖 小2 C ごま油 小2 C オイスター 小2 C 酒 40cc C 水 80cc D 片栗粉 小2 D 水 20cc E 薄力粉 大４ E 水 大2〜 下準備 C・D・Eそれぞれ混ぜておく 作り方 ごま油(小2)を熱し豚肉、野菜の順に炒める(中〜強火1〜2分) Cを入れ沸騰後弱火で3分煮てDでとろみをつける 具をしっかり冷ます 春巻きの皮にのりをつけて包む 160〜170℃の油で10分かけてじっくり揚げる 190℃1分で色をつける 冷凍ミール 包んだ春巻きをいれる 【解凍しない】 凍ったままの春巻きと油をいれじっくり中火であげる(温度上がってきたら弱火) *2回目以降は火を切って、温度が落ち着いたら火をつける
チンジャオニウロースー
材料 | 2人分 牛もも肉 80g(細切り) 酒 小1 塩・こしょう 少々 片栗粉 大1 筍(細切りタイプ) 80g ピーマン 3個(細切り) A オイスターソース 大1/2 A しょう油 大1 A 水 大1 A 砂糖 小1 片栗粉 小1/2 水 小1 下準備 牛肉に酒と塩、コショウで下味をつけておく 筍はよく洗い3分下茹でする Aは混ぜておく 作り方 サラダ油(大1)を熱し、片栗粉をまぶした牛肉を炒めて取り出す(強火) サラダ油(大1)をたしピーマンと筍を1分炒める(強火) 牛肉を戻し、Aをいれ中火でさっと炒める 水溶き、片栗粉でとろみをつける 冷凍ミール 牛肉と下味をフリーザーパックに入れてよく揉む 野菜とAを別のフリーザーパックに入れる 【全解凍】 サラダ油を熱し、片栗粉をまぶした牛肉を炒める 野菜を調味料ごと入れさっと炒める 水溶き片栗粉でとろみをつける
牛もも肉のビーフシチュー
材料 | 2人分 牛もも肉 120g(2cm角) 赤ワイン 小1 塩・コショウ 少々 メイクイーン 1個(2cm角) 人参 60g(乱切り) 玉ねぎ 60g(くし形) 水 200cc B デミグラス缶 1/2缶 B 砂糖 小1 B コンソメ 小1 B ケチャップ 大1 下準備 牛肉は赤ワイン塩コショウをして下味をつけておく 牛肉は、焼く直前に小麦粉(大1)をまぶす 作り方 サラダ油(小2)を熱し、牛肉を焼く(強火) 野菜を入れ炒める(2〜3分) 水を入れ、蓋をして沸騰後弱から中火で10分煮る Bを入れさらに5〜10分煮る 冷凍ミール じゃがいもとにんじんはさっとぬらしてレンジで加熱し柔らかくしておく(500w2分〜) フリーザーパックに肉と下味を入れ揉み 薄力粉を肉にまぶしておく 野菜を上からさらにいれる 別のフリーザーパックにB、水を入れる 【全解凍する】 サラダ油(大1)を熱し、野菜と肉を焼くように炒める(中〜強火) Bをいれ20分煮る(沸騰後弱〜中火)
牛ステーキのおろしポン酢
材料 | 2人分 牛肩ロース 2枚 塩・コショウ 少々 オリーブオイル 小1〜2 おろしソース(4人分) 大根 250g(おろしておく) ポン酢 適量 下準備 肉を室温に戻しておく 牛の両面に格子状の隠し包丁をいれる(縦横10本以上、深さ1〜2mm) 焼く直前に肉に塩•コショウをする 作り方 オリーブ油(小1)を熱し時々抑えながら焼く(強火) ひっくり返したら中火に落とし抑えながら焼く アルミホイルで包み蒸らす 冷凍ミール 牛の両面に格子状の隠し包丁をいれる(縦横10本以上、深さ1〜2mm) 肉に塩・コショウをし、オリーブオイルを全体に塗る フリーザーパックに下処理したお肉をいれる 【全解凍】 *水分を軽くふいて調理 オリーブ油(小1)を熱し時々抑えながら焼く(強火) ひっくり返したら中火に落とし抑えながら焼く アルミホイルで包み蒸らす
牛ロースガーリックチャーハン
材料 | 2人分 牛肩ロース 60g(1cm角) 塩・コショウ 少々 玉ねぎ 30g(みじん切り) にんにく 1かけ(薄切り) ごはん 300g A バター 10g A 砂糖 小1/2 A しょう油 小1 塩・コショウ 少々 下準備 肉に塩・コショウをする にんにくは半分にカットし芽をとり1mm幅にカットする 砂糖としょう油は混ぜておく 作り方 オリーブ油(大1)を熱しにんにくを弱〜中火できつね色にする 牛肉と玉ねぎをしっかり炒める(中〜強火) 温かいご飯をいれ炒める 残りの調味料をバターとともにいれさっと炒める 冷凍ミール フリーザーパック肉、塩、コショウをいれよく揉む Aとオリーブ油(大1)をいれる 【全解凍】 フライパンに全てだし中火でじっくり炒める 肉に火が通ったらご飯をいれ炒め塩コショウをする
とんぺい焼き
材料 | 2人分 豚肉バラ薄切り 100g(ざく切り) キャベツ 100g(細切り) 卵 2個 中濃ソース(お好みソース) 適量 下準備 卵はよくときほぐしておく 作り方 油(小1)を熱し豚肉を炒め、さらにキャベツを炒め塩、コショウをする...
ホルモン味噌炒め
材料 | 2人分 ホルモン 360g ニラ 1/2袋(5cm幅) もやし1/2袋 A にんにく 小1 A 甜麺醤 小1 A 合わせ味噌 大1 A 砂糖 小2 A みりん 大2 下準備 ホルモンは塩(小1)をかけよく揉み洗う 熱湯でホルモンを5分茹でる...
春キャベツとむね肉の回鍋肉
材料 | 2人分 春キャベツ 120g 鶏むね肉 200g(1cm厚のそぎ切り) G 甜面醤 小2 G 砂糖 小2 G 酒 小2 G しょう油 小1 G 水 20cc G にんにく 小1/2 G しょうが 小1/2 下準備 むね肉は焼く直前に片栗粉をまぶす Gは合わせておく...
酢豚 *豚ロース使用
材料 | 2人分 豚ロース(トンカツ用) 2枚 塩•コショウ 少々 A 卵 1個 A 薄力粉 大1〜 A 片栗粉 大1〜 パプリカ(赤) 1/4個(乱切り) パプリカ(黄) 1/4個(乱切り) 玉ねぎ 60g(くし形) B ケチャップ 40g B 砂糖 大2 B 米酢 大2...
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