材料 | 2人分 トマト　1個(140g前後) B かつおだし　200cc B 鶏ガラ　小1 B 黒酢　小2 B 酒　小2 下準備 トマトはお尻に十文字の切り込みを入れ湯むきをする トマトは半分にカットし種をとり乱切りにする...

材料 | 2人分 かぼちゃ　100g 豆乳　100cc～ コンソメ　小1/4 下処理 かぼちゃは皮付でラップをしレンジ(500w2分～)で加熱し、実をスプーンでとる。 作り方 ミキサーにかぼちゃ、豆乳をいれペーストにする ボウルに入れ、コンソメを加えレンジで温める

材料 | 2人分 鯵　2尾(80g) しょうが(絞り汁)　小1/2(8g) たまご　1/4個(10g) 片栗粉　小1 酒　小1 塩　少々 昆布だし　400cc 赤みそ　30g ねぎ　適量 下処理 鯵は3枚おろしにしておく...

材料 | 2人分 鯛のあら　半身分 昆布だし　600cc 酒　大1 薄口しょう油　大1～ 塩　小1/2～ 下準備 昆布(6g)を水(600cc)に漬けておく(30分) 鯛は熱湯で霜降りをし、冷水の中でうろこと血合いをとっておく 作り方 全て鍋にいれ沸騰後弱火で20分～煮る...

材料 | 2人分 絹豆腐　150g かつお節　2g 水　100cc しょう油　小1 しょうが　5g(すりおろす) 塩　小1/8～ かつお節　適量(飾り用) 奴ねぎ　1本(小口切り)(飾り用) 下準備 水とかつお節を耐熱容器に入れ500w1分加熱し、1～2分蒸らす 作り方...

材料 | 2人分 一番だし　600cc 鶏もも肉　100g(ひと口大) ブリ　1～2切れ(3cm幅) 人参　1cm厚4枚 丸餅　4個 小松菜　適量 柚子の皮　1×3cm×2枚 みりん　大1 酒　大1 薄口しょうゆ　大1 塩　小1/8 下準備...

材料 | 2人分 生姜　小1 豚ミンチ　40g トマト　1個(120g前後) 玉ねぎ　60g(1cm角) キャベツ　30g(1cm角) 水　300 鶏ガラ　小1∔1/2 塩・コショウ　少々 下準備 トマトは、ヘタをくり抜き、逆側に十文字の切り込みを入れる...

材料 | 2人分 えのき　60g(5cm幅) 乾燥わかめ　1g　 水　400cc　　 鶏がら　小1 塩　少々 ごま油　小1 作り方 ごま油以外鍋にいれ沸騰後弱〜中火で３分煮る ごま油をいれる

材料 | 2人分 D 鶏ミンチ　100g D 人参　20g(すりおろす) D しょうが　小1/2 D 片栗粉　小1 D 酒　小1 D 塩　小1/8 E 水　300cc E 鶏ガラ　小1 E 昆布だし　小1/2 E しょう油　小1 E 酒　小1 菜の花の基本の下処理...

材料 | 2人分 ほうれん草　2束(1cm幅) バター　20g E コーンクリーム缶　120g E 水　120cc～ E コンソメ　小1～ E 塩・コショウ　少々 ほうれん草の下処理 たっぷりの水をいれたボウルで根本の土をよく落とす たっぷりの熱湯で茎から入れ1～2分茹でる...

材料 | 2人分 C あさり(むき身)　80g C 玉ねぎ　60g(1cm角) C じゃがいも　60g(1cm角) C ベーコン　1枚(1cm色紙切り) 薄力粉　大2 コンソメ　大1/2 バター　30g 牛乳　300cc～ 塩・コショウ　少々 下準備+冷凍...

材料 | 2人分 手羽元　4本 F 合わせ味噌　30g F 酒　大1 F 昆布だし　小1 F しょう油　小1 大根　100g(5cm乱切り) キャベツ　100g(3cmくし形) 玉ねぎ　100g(3cmくし形) 人参　100g(5cm乱切り) 水　400cc 塩　小1/2...

材料 | 2人分 B トマトソース　80cc B 水　80cc～ B コンソメ　小1/2 B 塩・コショウ　少々 シーフードミックス　80g 白ワイン　小1 下準備 シーフードミックスは白ワインで下味をつけておく 作り方 オリーブ油(小1/2)でシーフードミックスを炒める...

材料 | 2人分 きゅうり　1/2本(縦半分にカットし5cm幅) 大根　200g(4×2×1cm幅) ウィンナー　2～3本(1mm幅の切り込みを入れる) 水　400cc ブイヨン　1個 塩・コショウ　少々 作り方 オリーブ油(大1)を熱し、大根、きゅうりを焼き色がつくまで焼...

材料 | 2人分 昆布だし　400cc 豚こま切れ　50g(2cm幅) 大豆の水煮　30g 人参　30g(半月切り) 大根　50g(いちょう切り) ごぼう　30g(斜め薄切り) 合わせ味噌　25～30g 白ねぎ　5cm(輪切り) 下処理...

材料 | 2人分 アスパラ　1～2本(ななめ3cm幅) 玉ねぎ　60g(1cm幅のくし形) レモン　輪切り1枚(半分にカット) E 水　800cc E ブイヨン　2個 塩・コショウ　少々 *スープの半分はリゾットで使用 アスパラの下処理...

材料 | 2人分 ベーコン　1枚(5mm幅) 白菜　1/2枚(5cm幅) 水　400cc ブイヨン　1個 塩・コショウ　少々 作り方 ベーコンとオリーブ油(小1)を鍋に入れ火にかけ炒める 少しカリカリになってきたら白菜を加えサッと炒める...

材料 | 2人分 塩蔵わかめ　10g 鶏ガラ　小1 水　300cc 塩・コショウ　少々 白ごま　適量 ごま油　小1/2 下準備 わかめは水で洗い、塩をおとし2～3cm幅にカット 作り方 ごま油以外の材料を鍋に入れ沸かす 火を止めごま油を入れる

材料 | 2人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc フライドオニオン　適量 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る 器にスープを注ぎ、フライドオニオンを入れる

材料 | 2人分 白ネギ　4cm x 6コ 油揚げ　1/2枚(1.5cm幅) だし　300cc みそ　20g前後 下準備 油揚げは熱湯をかけ油抜きをしておく ネギはつぶして香りをだしておく 作り方 油(小2)を熱したフライパンでネギと油揚げを焼く...