鯛のあらのお吸い物

材料 | 2人分

• 鯛のあら　半身分

• 昆布だし　600cc

• 酒　大1

• 薄口しょう油　大1～

• 塩　小1/2～

下準備

• 昆布(6g)を水(600cc)に漬けておく(30分)

• 鯛は熱湯で霜降りをし、冷水の中でうろこと血合いをとっておく

作り方

1. 全て鍋にいれ沸騰後弱火で20分～煮る

冷凍下準備

• 昆布(6g)を水(600cc)に漬けておく(30分)

• 鯛は熱湯で霜降りをし、うろこと血合いをとっておく

• フリーザーパックにあらのみ入れる

加熱方法

*全解凍する

1. 全て鍋にいれ沸騰後弱～中火で20分～煮る
   

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