材料 | 2人分 一番だし　600cc 鶏もも肉　100g(ひと口大) ブリ　1～2切れ(3cm幅) 人参　1cm厚4枚 丸餅　4個 小松菜　適量 柚子の皮　1×3cm×2枚 みりん　大1 酒　大1 薄口しょうゆ　大1 塩　小1/8 下準備...

材料 | 2人分 鯖　3切れ(切り身) A しょう油　大1 A 酒　大1 A しょうが　10g(すりおろして絞り汁のみ使用) 片栗粉　大3 カレー粉　小2 卵　1個 マヨネーズ　大1～大2 レモン汁　小1 大葉　4枚(みじん切り) たくあん　20g(みじん切り)...

材料 | 2人分 牛肉　300g 白ネギ　15cm(斜め薄切り) 椎茸　2枚 しらたき100g 焼き豆腐　1/4丁 えのき　40g 春菊or水菜　40g みりん　50cc 酒　100cc しょう油　100cc 砂糖　大5 昆布　5g たまご　2個 下準備...

材料 | 2人分 鶏ミンチ　300g たまご　1個 片栗粉　大2 酒　大1 ショウガ　小1 白ねぎ　60g 塩　小1/2 片栗粉　小1 水　小2 きざみのり　適量 大葉　3～4枚 温泉卵　1個 みりん　40cc 酒　30cc しょう油　20cc 砂糖　小2 酒　30cc...

材料 | 2人分 豚バラ肉　80g(一口大にカット) 玉ねぎ　60g(薄切り) 大葉　2枚(千切り) 卵黄　2個 にんにく・しょうがチューブ　各1cm C しょう油・酒　各10cc C みりん　大1 C 砂糖　小1 下準備 玉ねぎはサッとぬらし500w30秒加熱しておく...

材料 | 2人分 トンテキ用豚肩ロース 2枚 塩 少々 黒コショウ 少々 ウスターソース 適量 キャノーラ油 適量 小麦粉・パン粉 適量 たまご １個 下準備 豚肉は常温にしておく 豚肉は脂身のところを縦にして3～4か所切り込みを入れる...

材料 | 2人分 ちりめんじゃこ　10g ごま油　小1 オイスターソース　小1 青ねぎ　2〜3本(小口切り) ごはん　適量(目安1合分) 下準備 ごはんはあたためておく 作り方 ごま油とちりめんじゃこを炒める(中〜強火で1分)...

材料 *2人分 豚バラ塊肉　400g A 水　1.5ℓ A 白ねぎ　10cm(青い部分可) A 酒　大2 水　300cc きび砂糖　大2 しょう油　大2 酒　大3 みりん　大3 卵　2個 白髪ねぎ 適量 オクラ 2本 下準備...

材料 ごはん　300g つぼ漬けたくあん　30g(みじん切り) しそ　10～15枚 豚バラうす切り肉　12～16枚程度 A 白ごま　小1 A ごま油　小1 A しょう油　小1/2 A 塩　小1/8 B みりん　20cc B しょう油　10cc B 砂糖　小1/2 B...

材料 するめいか 2杯 ごはん 200g 昆布だし 300cc きび砂糖 大2 みりん 大2 酒 大2 しょう油 大2 下準備 昆布(3g)に水(300cc)つけておく(30分～) 昆布だしと調味料を沸かし、大2をごはんにかけ混ぜて10分おく...

材料 アジ 2尾(20cm前後) 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 キャベツ 適量(千切り) レモン 1/4個(くし形) 下準備 ごはんは温めておく たまごはよく溶きほぐしておく 作り方 190℃の油で皮面から揚げる(1～2分)

材料 A 豚のバラ塊肉 500g A 水 1.2ℓ A 酒 大2 A しょうが 10g(皮つきで1mm厚にカット) A 白ネギ 青い部分 B しょう油 大２ B 酒 大3 B みりん 大3 B 砂糖 大1 B 水 300cc 下準備 圧力鍋にAの材料を入れ沸騰後10分加圧...

材料 牛ミンチ 180g 豚ミンチ 120g 玉ねぎ 120g(みじん切り) 生パン粉 30g 牛乳 大2 卵 1/2個 A ナツメグ 小1/4 A 塩 小1/4 A コショウ 少々 酒 40cc B しょう油 50cc B みりん 50cc B 酒 50cc B 昆布...

材料 米 1合 昆布だし 180cc すし揚げ 6枚(半分にカット) A 昆布だし 200cc A みりん、酒、しょう油、きび砂糖 各大2 干し椎茸 2枚(薄切り) 人参 20g(せん切り) 長ひじき 3g(水で戻す) B 昆布だし+戻し汁 150cc B...

材料 白身魚(鰈or鯛) 2切れ しょうが 5g(輪切り) 昆布だし 200cc 酒 80cc みりん 30cc しょう油 40cc 砂糖 大2 下準備 カレイに切り目を中心に入れ、霜降りしておく 昆布だし(昆布2g＋水200cc)をとっておく 作り方...

材料 真鯖 2切れ しょうが(皮付き輪切り) 10g 昆布 3g(30分水に漬けておく) 水 300cc 酒 40cc きび砂糖 大2 しょうゆ 小1 味噌 60g みりん 大2 白髪ねぎ お好みで 下準備 味噌とみりんはしっかりと混ぜておく 作り方...

材料 白身魚 1尾 えび 4尾 なす(3mm厚) 4枚 かぼちゃ(3mm厚） 4枚 しそ 2枚 ししとう 2本 小麦粉・片栗粉 各10g 市販の天ぷら粉 パッケージ参照 水 パッケージ参照 キャノーラ油 2/3 ごま油 1/3 しそ(みじん切り) 1枚 ＊天つゆ 適量...

材料 鶏もも肉 240g(1枚分) 酒　大1 白ねぎ 4cm x 2本 みりん 40cc 酒 30cc しょう油 20cc きび砂糖 10cc(小2) 下準備 鶏肉は厚みを均一に横半分にカットする 白ねぎは包丁でつぶし香りを出しておく 鶏肉に酒、白ねぎで下味をつける...

材料 | 2人分 にんにく　輪切り(2mm厚) 蓮根　50g(2mmのいちょう切り) 玉ねぎ　50g(薄切り) 酒　大1 G 水菜　1束(5cm幅) G 昆布だし　小1/2 G 輪切り唐辛子　6個 G パスタの茹で湯　100～150cc パスタ(1.4mm)　120g...

材料 | 2人分 E 蓮根　100g(すりおろす) E 鶏ミンチ　150g E 片栗粉　大1/2 E 酒　大1 E しょうが　8g E 塩・コショウ　少々 酒　大1 F みりん　小2 F 酒　小2 F しょう油　小2 F 砂糖　小2 卵黄　2個 下準備 Fは混ぜてく...