鯖の味噌煮

材料 | 2人分

• 真鯖　2切れ

• しょうが(皮付き輪切り)　10g

• 昆布　3g(30分水に漬けておく)

• 水　300cc

• 酒　40cc

• きび砂糖　大2

• しょうゆ　小1

• 味噌　60g

• みりん　大2

• 白髪ねぎ　お好みで

下準備

• 味噌とみりんはしっかりと混ぜておく

• 昆布だしをとっておく

• 鯖は霜降りして水気をとっておく

作り方

1. 昆布だし、酒、しょうがを鍋に入れひと煮立ちさせる

2. 霜降りした鯖を皮目を上に入れ、ひと煮立ちさせる

3. きび砂糖を加え中火で3分、しょう油を加え中火で3分煮る

4. みそとみりんに煮汁を大2加え混ぜる

5. 鍋に④を3/4加え、中～強火で5～10分煮る

6. 残りの④を加え、好みの加減に煮詰める