材料 | 1合分 鯛　1切れ(40～50g) A 酒　小2 A 薄口しょう油　小2 A 塩昆布　5g A 梅干し　1個 米　1合 水　220cc 下準備 鯛は塩(少々)をして10分おき水気をふく Aの中に鯛を漬ける(10分～) 米は洗って吸水しておく(30分～) 作り方...

材料 | 2人分 鯛　2切れ 人参　30g(せん切り) えのき　1/2P(5cm幅) プチトマト　4個 塩・コショウ　少々 酒　小2 オリーブ油　小2 下準備 鯛は塩(少々)をして10分おき水気をふく 鯛は塩、コショウをしておく 人参はサッとぬらし500w40秒加熱する...

材料 | 2人分 メバル　2尾 塩・コショウ　少々 B にんにく　1ヶ(半分にカット) B オリーブ油　大2 C あさり　150g C 酒　50cc C EXオリーブ油　大3 C プチトマト　4個 C 水　100cc *冷凍ミールにはあさり(むき身)60gにする 下準備...

材料 | 2人分 メバル　2尾 A 昆布　2g A 水　200cc A きび砂糖　大1 A しょう油　大１ A みりん　大2 A 酒　大2 A しょうが　5g(皮つきで輪切り) A ごぼう　5cm幅2本(半分にカット) 下準備 昆布だしはとっておく(30分水につけておく)...

材料 | 2人分 一番だし　600cc 鶏もも肉　100g(ひと口大) ブリ　1～2切れ(3cm幅) 人参　1cm厚4枚 丸餅　4個 小松菜　適量 柚子の皮　1×3cm×2枚 みりん　大1 酒　大1 薄口しょうゆ　大1 塩　小1/8 下準備...

材料 | 2人分 鯖　3切れ(切り身) A しょう油　大1 A 酒　大1 A しょうが　10g(すりおろして絞り汁のみ使用) 片栗粉　大3 カレー粉　小2 卵　1個 マヨネーズ　大1～大2 レモン汁　小1 大葉　4枚(みじん切り) たくあん　20g(みじん切り)...

材料 | 2人分 牛肉　300g 白ネギ　15cm(斜め薄切り) 椎茸　2枚 しらたき100g 焼き豆腐　1/4丁 えのき　40g 春菊or水菜　40g みりん　50cc 酒　100cc しょう油　100cc 砂糖　大5 昆布　5g たまご　2個 下準備...

材料 | 2人分 鶏ミンチ　300g たまご　1個 片栗粉　大2 酒　大1 ショウガ　小1 白ねぎ　60g 塩　小1/2 片栗粉　小1 水　小2 きざみのり　適量 大葉　3～4枚 温泉卵　1個 みりん　40cc 酒　30cc しょう油　20cc 砂糖　小2 酒　30cc...

材料 | 2人分 豚バラ肉　80g(一口大にカット) 玉ねぎ　60g(薄切り) 大葉　2枚(千切り) 卵黄　2個 にんにく・しょうがチューブ　各1cm C しょう油・酒　各10cc C みりん　大1 C 砂糖　小1 下準備 玉ねぎはサッとぬらし500w30秒加熱しておく...

材料 | 2人分 トンテキ用豚肩ロース 2枚 塩 少々 黒コショウ 少々 ウスターソース 適量 キャノーラ油 適量 小麦粉・パン粉 適量 たまご １個 下準備 豚肉は常温にしておく 豚肉は脂身のところを縦にして3～4か所切り込みを入れる...

材料 | 2人分 ちりめんじゃこ　10g ごま油　小1 オイスターソース　小1 青ねぎ　2〜3本(小口切り) ごはん　適量(目安1合分) 下準備 ごはんはあたためておく 作り方 ごま油とちりめんじゃこを炒める(中〜強火で1分)...

材料 *2人分 豚バラ塊肉　400g A 水　1.5ℓ A 白ねぎ　10cm(青い部分可) A 酒　大2 水　300cc きび砂糖　大2 しょう油　大2 酒　大3 みりん　大3 卵　2個 白髪ねぎ 適量 オクラ 2本 下準備...

材料 ごはん　300g つぼ漬けたくあん　30g(みじん切り) しそ　10～15枚 豚バラうす切り肉　12～16枚程度 A 白ごま　小1 A ごま油　小1 A しょう油　小1/2 A 塩　小1/8 B みりん　20cc B しょう油　10cc B 砂糖　小1/2 B...

材料 するめいか 2杯 ごはん 200g 昆布だし 300cc きび砂糖 大2 みりん 大2 酒 大2 しょう油 大2 下準備 昆布(3g)に水(300cc)つけておく(30分～) 昆布だしと調味料を沸かし、大2をごはんにかけ混ぜて10分おく...

材料 アジ 2尾(20cm前後) 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 キャベツ 適量(千切り) レモン 1/4個(くし形) 下準備 ごはんは温めておく たまごはよく溶きほぐしておく 作り方 190℃の油で皮面から揚げる(1～2分)

材料 A 豚のバラ塊肉 500g A 水 1.2ℓ A 酒 大2 A しょうが 10g(皮つきで1mm厚にカット) A 白ネギ 青い部分 B しょう油 大２ B 酒 大3 B みりん 大3 B 砂糖 大1 B 水 300cc 下準備 圧力鍋にAの材料を入れ沸騰後10分加圧...

材料 牛ミンチ 180g 豚ミンチ 120g 玉ねぎ 120g(みじん切り) 生パン粉 30g 牛乳 大2 卵 1/2個 A ナツメグ 小1/4 A 塩 小1/4 A コショウ 少々 酒 40cc B しょう油 50cc B みりん 50cc B 酒 50cc B 昆布 1g すだち 1個分(絞る) 大根 120g(すりおろす 下準備 玉ねぎは油(小1)を熱し塩をして炒めた後、皿に広げ冷まし ておく 生パン粉と牛乳は混ぜておく Bは鍋に入れひと煮立ちしたら火を止めすだちの絞り汁を入 れ混ぜる 作り方 ボウルにひき肉とAを入れよく混ぜる 玉ねぎ、生パン粉、卵を入れよく混ぜ2等分にする 丸めて10回程度空気を抜き20cm弱のだ円形にする 中心を軽くへこませる 油(小2)を熱し、ハンバーグを強火で焼く 焼き色がついたらひっくり返し裏は30秒ほど焼く 火を止め酒を入れフタをして蒸し焼きにする (弱～中火3分～)

材料 米 1合 昆布だし 180cc すし揚げ 6枚(半分にカット) A 昆布だし 200cc A みりん、酒、しょう油、きび砂糖 各大2 干し椎茸 2枚(薄切り) 人参 20g(せん切り) 長ひじき 3g(水で戻す) B 昆布だし+戻し汁 150cc B...

材料 白身魚(鰈or鯛) 2切れ しょうが 5g(輪切り) 昆布だし 200cc 酒 80cc みりん 30cc しょう油 40cc 砂糖 大2 下準備 カレイに切り目を中心に入れ、霜降りしておく 昆布だし(昆布2g＋水200cc)をとっておく 作り方...

材料 真鯖 2切れ しょうが(皮付き輪切り) 10g 昆布 3g(30分水に漬けておく) 水 300cc 酒 40cc きび砂糖 大2 しょうゆ 小1 味噌 60g みりん 大2 白髪ねぎ お好みで 下準備 味噌とみりんはしっかりと混ぜておく 作り方...