鯖のカレー竜田

材料 | 2人分

• 鯖　3切れ(切り身)

  
  

• A しょう油　大1

• A 酒　大1

• A しょうが　10g(すりおろして絞り汁のみ使用)

  
  

• 片栗粉　大3

• カレー粉　小2

  
  

• 卵　1個

• マヨネーズ　大1～大2

• レモン汁　小1

• 大葉　4枚(みじん切り)

• たくあん　20g(みじん切り)

• 玉ねぎ　20g(みじん切り)

下準備

• 鯖は胸ビレを切り落とし、骨抜きで中骨を抜き1切れを6等分にカットする

• 塩(少々)をして10分～置き水分をふく

• 鯖はAに漬けておく(10分～)

• 片栗粉とカレー粉を袋に入れよく混ぜておく

作り方(和風タルタル)

1. 卵はゆで卵にしておく(沸騰後弱～中火で10分)

2. ゆで卵はみじん切りにする

3. 玉ねぎはカットした後水にさらす

4. ボウルの中で全て和える

作り方

1. 下味をペーパーでふき、粉の入った袋に入れる

2. 袋に空気を含ませ、鯖に衣をつけ余分な粉をはたく

3. 190℃の油で1～2分揚げる