ハンバーグ おろしポン酢添え

材料

• 牛ミンチ 180g

• 豚ミンチ 120g

• 玉ねぎ 120g(みじん切り)

• 生パン粉 30g

• 牛乳 大2

• 卵 1/2個

• A ナツメグ 小1/4

• A 塩 小1/4

• A コショウ 少々

• 酒 40cc

• B しょう油 50cc

• B みりん 50cc

• B 酒 50cc

• B 昆布 1g

• すだち 1個分(絞る)

• 大根 120g(すりおろす

下準備

• 玉ねぎは油(小1)を熱し塩をして炒めた後、皿に広げ冷まし ておく

• 生パン粉と牛乳は混ぜておく

• Bは鍋に入れひと煮立ちしたら火を止めすだちの絞り汁を入 れ混ぜる

作り方

1. ボウルにひき肉とAを入れよく混ぜる

2. 玉ねぎ、生パン粉、卵を入れよく混ぜ2等分にする

3. 丸めて10回程度空気を抜き20cm弱のだ円形にする

4. 中心を軽くへこませる

5. 油(小2)を熱し、ハンバーグを強火で焼く

6. 焼き色がついたらひっくり返し裏は30秒ほど焼く

7. 火を止め酒を入れフタをして蒸し焼きにする (弱～中火3分～)