材料 バター 20g 薄力粉 20g 水 200cc トマトジュース 200cc 牛肉 200g(3cm角) 塩・コショウ 少々 赤ワイン 50cc マッシュルーム 2～3個(4等分) 玉ねぎ 1/2玉 水 300cc～ フォンドヴォー 2ｐ ローリエ 1枚 A ケチャップ...

材料 にんにく 10g (半分 ) タマネギ 60g セロリ 20g ニンジン 20g マッシュルーム 2 個 合いびき肉 100g 赤ワイン 大 1 ホールトマト 200g コンソメ 小1/2 ローリエ 1 枚 砂糖 小 1 バター 10g パスタ 100g(1.6mm) 下準備 野菜はすべてみじん切りにしておく にんにくは半分にカットして潰す トマト缶は裏ごしておく 熱湯(1ℓ)に塩 ( 小2)を入れ沸かしておく 作り方 にんにくと油 ( 小2)を入れ弱火で 5分～香りをだす 野菜をすべて加え、しんなりするまで中火で炒める 野菜を端に寄せ、肉を両面焼き固め崩し火を通す 赤ワインを加え、アルコールを飛ばす トマト缶、コンソメ、ローリエ、砂糖を加え弱～中火で煮詰める バター、塩、コショウで味をととのえる 茹でたパスタを加えソースとあえる

材料 豚肩ロースかたまり肉 200g(3cm角) たまねぎ 1/2個(2cmのくし形) たまご 1個 片栗粉 大1＋1/2 小麦粉 大1＋1/2 水 大1前後 砂糖 大４ ケチャップ 大3 黒酢 大3 しょう油 小1 片栗粉 小1 水 小2 下準備...

材料 牛ミンチ 180g 豚ミンチ 120g 玉ねぎ 120g(みじん切り) 生パン粉 30g 牛乳 大2 卵 1/2個 A ナツメグ 小1/4 A 塩 小1/4 A コショウ 少々 酒 40cc B しょう油 50cc B みりん 50cc B 酒 50cc B 昆布 1g すだち 1個分(絞る) 大根 120g(すりおろす 下準備 玉ねぎは油(小1)を熱し塩をして炒めた後、皿に広げ冷まし ておく 生パン粉と牛乳は混ぜておく Bは鍋に入れひと煮立ちしたら火を止めすだちの絞り汁を入 れ混ぜる 作り方 ボウルにひき肉とAを入れよく混ぜる 玉ねぎ、生パン粉、卵を入れよく混ぜ2等分にする 丸めて10回程度空気を抜き20cm弱のだ円形にする 中心を軽くへこませる 油(小2)を熱し、ハンバーグを強火で焼く 焼き色がついたらひっくり返し裏は30秒ほど焼く 火を止め酒を入れフタをして蒸し焼きにする (弱～中火3分～)

材料 オリーブ油 大1 玉ねぎ 120g(2cmのくし型) 人参 80g(5cmの乱切り) セロリ 80g(5cmの乱切り) カットトマト缶 1缶 塩 小1/4 オリーブ油 大1 パスタ 140g(1.4mm) にんにく 1かけ(半分にカット) イタリアンパセリ 適量...

材料 ＊レシピは2人分 米 1合 A コンソメ 小1/2 A ウスターソース 小1 A ケチャップ 大3 A 塩・コショウ 少々 A 水 200cc 玉ねぎ 30g(みじん切り) ベーコン 2枚(みじん切り) たまご 4個 B デミグラス缶(特選タイプ) 120g B...

材料 | 2人分 トマト　2個 玉ねぎ　60g にんにく　1かけ(つぶす) トマトジュース　300cc オリーブ油　大3 塩　小1 下準備 フードプロセッサーで玉ねぎと湯むきしたトマトをペーストにする 作り方 にんにくとオリーブ油を弱火で香りがでるまで加熱する...

材料 | 2人分 アスパラ　1本(みじん切り) 玉ねぎ　30g(みじん切り) 米　100cc ブイヨン　200～300cc 粉チーズ　小2 塩・コショウ　少々 生ハム　2～3枚 アスパラの下処理 下2cmは切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく はかまを包丁でとる...

材料 | 2人分 アスパラ　1～2本(ななめ3cm幅) 玉ねぎ　60g(1cm幅のくし形) レモン　輪切り1枚(半分にカット) E 水　800cc E ブイヨン　2個 塩・コショウ　少々 *スープの半分はリゾットで使用 アスパラの下処理...

材料 | 2人分 合いびきミンチ　300g 玉ねぎ　80g(みじん切り) 卵　1個 パン粉　大3 牛乳　大3 塩　小1/4 コショウ　少々 ナツメグ　少々 白ワイン　20cc 白ワイン　25cc ケチャップ　大2 ウスターソース　大1 砂糖　小1/2 下準備 玉ねぎはレンジで500w1分加熱し冷ましておく パン粉と牛乳は混ぜておく 卵はしっかり溶きほぐしておく 作り方 ボウルにミンチ、塩、コショウ、ナツメグを入れ手早くこね粘りをだす 玉ねぎ、卵、牛乳、パン粉を入れよく混ぜる 2等分に丸め空気を抜き、2cm厚の楕円型にする 油(大1)を熱したフライパンで両面焼く(強火1～2分ずつ) 火を止め、白ワイン(20cc)を加えフタをし蒸らす(中火3～4分) ハンバーグを皿に取り出す フライパンに残ったアクはペーパーで軽くとり、白ワインを加えアルコールを飛ばす(強火30秒～) 残りのソースの材料を加え混ぜながら1分煮詰める

材料 | 2人分 合いびき肉　80g 玉ねぎ　50g(みじん切り) じゃがいも　250g バター　10g 砂糖　小1 みりん　小1 鶏ガラ　小1/2 小麦粉・卵・パン粉　適量 下準備 ぬらしたペーパーでくるんだじゃがいもをさらにラップにくるみ、レンジで柔らかくする(500w...

材料 | 2人分 にんにく　　5g(みじん切り) 赤とうがらし　(輪切り)　　6切れ 玉ねぎ　　80g(5mm角) パプリカ　15g(5mm角) 鶏ミンチ　　150g 砂糖　　小1 ナンプラー　　大1 酒　　大2 コショウ　　少々 バジル　　10～15枚 たまご　　2個...

材料 | 2人分 牛もも肉　300g 塩・コショウ　少々 みりん　大2 酒・しょう油　各大1 砂糖　小1 にんにく　3g(すりおろす) わさび　小1/4～ 玉ねぎ　1/4個(スライス) 水　500ml 酢　大1 下準備 玉ねぎは2～3回洗い、酢水にさらす(１0分～)...

材料 | 3個分 強力粉　200g 砂糖　大1＋1/2 イースト　小1＋1/2 水　130～140cc 塩　小3/4 バター　15g 玉ねぎ　80g前後(1cm角) 下準備 仕込み水は40℃前後に温めておく 玉ねぎはペーパーで水分をとっておく 作り方...

材料 | 2人分 バター　10g 玉ねぎ　200g(繊維に逆らってスライス) 水　200cc ブイヨン　1個 牛乳　50cc 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、中火で玉ねぎを炒める(2分) 水とブイヨンを入れ沸騰後弱火で10分煮る...

材料 | 2人分 なす(小)　1本(100g) ズッキーニ　1/2本(100g) 玉ねぎ　100g(1cm角) カットトマト缶　1/2缶(200g) にんにく　1かけ(みじん切り) 白ワイン　大１ 砂糖　小1 バジル　小1/2 塩　小1/4 コショウ　少々 下準備...

材料 | 2人分 豚肩ロースかたまり肉　300g(2cm幅) 玉ねぎ　80g(すりおろす) A 水・みりん・酒　各50cc A しょう油　30cc A 砂糖　大2 A 残った玉ねぎ　全量 卵　2個 下準備 肉はミートハンマーでたたき玉ねぎに漬ける...

材料 | 2人分 玉ねぎ　40g(薄切り) ひじき　2g 天ぷら粉　大1～ 水　30cc～ 下準備 8cm角のクッキングシートを4枚用意する ひじきは水で戻してザルで水気をきる 作り方 玉ねぎ、ひじきに天ぷら粉をまぶしザックリ混ぜ、水を入れ混ぜる...

材料 | 4人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る

材料 | 2人分 にんにく　1片(みじん切り) セロリ　20g(薄切り) 玉ねぎ　40g(薄切り) なす　50g(2cmの乱切り) E トマトジュース　100cc E ケーパー　小1 E 砂糖　小1 E 塩・コショウ　少々 白ワインビネガー　小1 下準備...