材料 | 2人分 昆布だし　400cc 豚こま切れ　50g(2cm幅) 大豆の水煮　30g 人参　30g(半月切り) 大根　50g(いちょう切り) ごぼう　30g(斜め薄切り) 合わせ味噌　25～30g 白ねぎ　5cm(輪切り) 下処理...

材料 | 2人分 アスパラ　1～2本(ななめ3cm幅) 玉ねぎ　60g(1cm幅のくし形) レモン　輪切り1枚(半分にカット) E 水　800cc E ブイヨン　2個 塩・コショウ　少々 *スープの半分はリゾットで使用 アスパラの下処理...

材料 | 2人分 ベーコン　1枚(5mm幅) 白菜　1/2枚(5cm幅) 水　400cc ブイヨン　1個 塩・コショウ　少々 作り方 ベーコンとオリーブ油(小1)を鍋に入れ火にかけ炒める 少しカリカリになってきたら白菜を加えサッと炒める...

材料 | 2人分 塩蔵わかめ　10g 鶏ガラ　小1 水　300cc 塩・コショウ　少々 白ごま　適量 ごま油　小1/2 下準備 わかめは水で洗い、塩をおとし2～3cm幅にカット 作り方 ごま油以外の材料を鍋に入れ沸かす 火を止めごま油を入れる

材料 | 2人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc フライドオニオン　適量 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る 器にスープを注ぎ、フライドオニオンを入れる

材料 | 2人分 白ネギ　4cm x 6コ 油揚げ　1/2枚(1.5cm幅) だし　300cc みそ　20g前後 下準備 油揚げは熱湯をかけ油抜きをしておく ネギはつぶして香りをだしておく 作り方 油(小2)を熱したフライパンでネギと油揚げを焼く...

材料 | 2人分 生姜(みじん切り)　2g 白ねぎ(みじん切り)　10g ごま油　小1 もやし　40g 鶏がらスープ　小1 塩・コショウ　少々 水　300cc ラー油　適量 下準備 もやしはヒゲをとっておく 作り方 ごま油で白ねぎ、生姜を弱火で炒め香りをだす...

材料 | 2人分 A かぼちゃ　180g(正味) A 水　300cc A ブイヨン　1個 バター20g 生クリーム50cc 下準備 かぼちゃは種と皮をとり5cm角にする 作り方 Aを鍋に入れ沸騰後弱〜中火で5分煮る ザルで裏ごす...

材料 | 2人分 冬瓜　100g ささみ　1/2本(30g) 酒　大1 塩　少々 B 水　１60cc B 鶏ガラ　小1/2 B コショウ　少々 すだち　4枚 下準備 ささみは酒・塩と一緒にレンジで蒸して身をさく(500ｗ 40秒～) 作り方...

材料 | 2人分 干し椎茸　1枚 干し椎茸の戻し汁+水　300cc 鶏もも肉　60g(1口大) 大根　60g(乱切り) 人参　20g(乱切り) さつまいも　20g(乱切り) こんにゃく　1/4枚(スプーンでちぎる) 厚揚げ　30g(2cm角) 酒　大1 しょう油　小1/2...

材料 | 2人分 オクラ　2～3本(みじん切り) しょうが　5g(みじん切り) 水　250cc コンソメ　小1 コショウ　少々 下準備 オクラはサッとぬらし、塩でこすり洗ってカットする 作り方 オリーブ油(小1)としょうがを弱火で1～2分加熱する...

材料 | 2人分 ほうれん草　40g 水　100cc 鶏ガラ　小1 C 粉チーズ　小1 C 白ねり胡麻　小1 C 調整豆乳　200cc～ EXオリーブ油　小1 下準備 ほうれん草は、濡らしてラップにくるみ500w2分～加熱しそのまま冷水につける...

材料 | 2人分 ピーマン　2個(半分)100g 玉ねぎ　120g(くし形) オリーブ油　小2 水　200cc コンソメ　小1 下準備 ピーマンと玉ねぎにオリーブ油をかけグリルで10～15分焼く 作り方 ミキサーに水、ピーマン、玉ねぎを入れピューレにし鍋に出す...

材料 | 2人分 C 1番だし　300cc C 薄口しょう油　小1 C おろししょうが　小1/4 梅　1～2個(ペーストにする) しょうが　(針しょうがにする) そうめん　1束 下準備 しょうがは水にさらしておく そうめんは茹でて洗っておく 作り方...

材料 | 2人分 バター　10g 玉ねぎ　200g(繊維に逆らってスライス) 水　200cc ブイヨン　1個 牛乳　50cc 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、中火で玉ねぎを炒める(2分) 水とブイヨンを入れ沸騰後弱火で10分煮る...

材料 | 2人分 トマト(小)　2個 B 水　400cc B 鶏ガラ　小2 B コンソメ　小1 B 塩　小1/4 EXオリーブ油　小1 下準備 トマトは湯むきをしておく 作り方 Bをひと煮立ちさせトマトとEXオリーブ油をいれ冷やす(2時間～)

材料 | 2人分 あさり　15～20個 白ワイン　60cc A 玉ねぎ　60g(1cm角) A じゃがいも　60g(1cm角) A ベーコン　1枚(1cm角) バター　15g 小麦粉　15g 牛乳　300cc ブイヨン　1個 冷凍パイシート　15×5cm×2枚 卵　適量...

材料 | 2人分 一番だし　240cc 薄口しょう油　小1 みりん　　小1 塩　小1/8 かぶ　小1個 下準備 かぶはすりおろしザルで水気をきる 作り方 全ての材料を入れ沸騰後弱火で5分～煮る

材料 | 2人分 かつおだし　360cc お麩　10個 みつ葉　1～2本(5cm幅) 薄口しょう油　小2 塩　少々 下処理 熱湯(400cc)にかつお(8g)を入れ1～2分弱火で煮だしこす 作り方 沸かしたかつおだしに全て入れ温める

材料 | 2人分 一番だし　250cc 焼き豆腐　1/4丁(4等分) しめじ　20g 白ねぎ　3cm×4本 白味噌 or 西京味噌　30g 下処理 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) 作り方 鍋にサラダ油(小1)を入れ熱し白ねぎを焼きつける...