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もやしのピリ辛スープ
材料 | 2人分 生姜(みじん切り) 2g 白ねぎ(みじん切り) 10g ごま油 小1 もやし 40g 鶏がらスープ 小1 塩・コショウ 少々 水 300cc ラー油 適量 下準備 もやしはヒゲをとっておく 作り方 ごま油で白ねぎ、生姜を弱火で炒め香りをだす...
パンプキンクリームスープ
材料 | 2人分 A かぼちゃ 180g(正味) A 水 300cc A ブイヨン 1個 バター20g 生クリーム50cc 下準備 かぼちゃは種と皮をとり5cm角にする 作り方 Aを鍋に入れ沸騰後弱〜中火で5分煮る ザルで裏ごす...
冬瓜のさっぱりスープ
材料 | 2人分 冬瓜 100g ささみ 1/2本(30g) 酒 大1 塩 少々 B 水 １60cc B 鶏ガラ 小1/2 B コショウ 少々 すだち 4枚 下準備 ささみは酒・塩と一緒にレンジで蒸して身をさく(500ｗ 40秒～) 作り方...
オクラジンジャーのとろとろスープ
材料 | 2人分 オクラ 2～3本(みじん切り) しょうが 5g(みじん切り) 水 250cc コンソメ 小1 コショウ 少々 下準備 オクラはサッとぬらし、塩でこすり洗ってカットする 作り方 オリーブ油(小1)としょうがを弱火で1～2分加熱する...
ほうれん草のごま豆乳スープ
材料 | 2人分 ほうれん草 40g 水 100cc 鶏ガラ 小1 C 粉チーズ 小1 C 白ねり胡麻 小1 C 調整豆乳 200cc～ EXオリーブ油 小1 下準備 ほうれん草は、濡らしてラップにくるみ500w2分～加熱しそのまま冷水につける...
焼きピーマンのポタージュ
材料 | 2人分 ピーマン 2個(半分)100g 玉ねぎ 120g(くし形) オリーブ油 小2 水 200cc コンソメ 小1 下準備 ピーマンと玉ねぎにオリーブ油をかけグリルで10～15分焼く 作り方 ミキサーに水、ピーマン、玉ねぎを入れピューレにし鍋に出す...
しょうが風味の梅にゅう麺
材料 | 2人分 C 1番だし 300cc C 薄口しょう油 小1 C おろししょうが 小1/4 梅 1～2個(ペーストにする) しょうが (針しょうがにする) そうめん 1束 下準備 しょうがは水にさらしておく そうめんは茹でて洗っておく 作り方...
玉ねぎの冷製ポタージュ
材料 | 2人分 バター 10g 玉ねぎ 200g(繊維に逆らってスライス) 水 200cc ブイヨン 1個 牛乳 50cc 塩・コショウ 少々 作り方 バターを弱火で溶かし、中火で玉ねぎを炒める(2分) 水とブイヨンを入れ沸騰後弱火で10分煮る...
丸ごとトマトの冷製スープ
材料 | 2人分 トマト(小) 2個 B 水 400cc B 鶏ガラ 小2 B コンソメ 小1 B 塩 小1/4 EXオリーブ油 小1 下準備 トマトは湯むきをしておく 作り方 Bをひと煮立ちさせトマトとEXオリーブ油をいれ冷やす(2時間～)
クラムチャウダー パイ添え
材料 | 2人分 あさり 15～20個 白ワイン 60cc A 玉ねぎ 60g(1cm角) A じゃがいも 60g(1cm角) A ベーコン 1枚(1cm角) バター 15g 小麦粉 15g 牛乳 300cc ブイヨン 1個 冷凍パイシート 15×5cm×2枚 卵 適量...
焼き豆腐としめじの白味噌仕立て
材料 | 2人分 一番だし 250cc 焼き豆腐 1/4丁(4等分) しめじ 20g 白ねぎ 3cm×4本 白味噌 or 西京味噌 30g 下処理 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) 作り方 鍋にサラダ油(小1)を入れ熱し白ねぎを焼きつける...
じゃが芋とベーコンの味噌汁
材料 | 2人分 じゃが芋(メークイン) 50g(せん切り) ベーコン 1枚(2mm幅) 一番だし 250cc 合わせ味噌 適量 下準備 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) じゃが芋は水にさらし水気をきっておく 作り方...
切り干し大根の味噌汁
材料 | 2人分 B 切り干し大根 10g B 水 400g 人参 15g(せん切り) 油揚げ 1/4枚(2mm幅) 合わせ味噌 30g～ 塩 少々 下準備 Bを鍋に入れ10分～戻す 作り方 具を全て入れ火にかけ沸騰後弱火10分～煮る 味噌を溶き入れ、味見をして塩を入れる
あごだしとみつ葉のかき玉汁
材料 | 2人分 水 400cc あごだし(粉末) 小1 薄口しょう油 小1/2 塩 少々 たまご 1個 みつ葉 2～3本(2cm幅) 下準備 たまごはよく溶きほぐしておく 作り方 鍋にたまごとみつ葉以外をいれ沸かす たまごを入れ火をきり、みつ葉を入れる
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