材料 | 2人分 B 切り干し大根　10g B 水　400g 人参　15g(せん切り) 油揚げ　1/4枚(2mm幅) 合わせ味噌　30g～ 塩　少々 下準備 Bを鍋に入れ10分～戻す 作り方 具を全て入れ火にかけ沸騰後弱火10分～煮る 味噌を溶き入れ、味見をして塩を入れる

材料 | 2人分 するめいか　2杯(300g前後) 里芋　2～3個(300g前後) A 昆布だし　200cc A きび砂糖　大2 A みりん　大2 A 酒　大2 A しょう油　大2 A しょうが(皮つき)　4枚(1mm厚) 下準備...

材料 | 2人分 青梗菜　1/2株(斜め2cm幅) 塩　少々 C 柚子胡椒　小1/2 C 砂糖　小1 C 酢　小2 C 塩　小1/4 ごま油　小1 下準備 青梗菜は塩をして10分～置き絞る 作り方 Cはよく混ぜ、ごま油を加えさらに混ぜる 青梗菜を加え密着ラップをし20分～おく

材料 | 2人分 豆板醤　小1/2 しょうが　5g(せん切り) なす　150g(乱切り) パプリカ　1/2個(乱切り) 豚こま切れ　100g(3cm幅) 酒　小2 塩・コショウ　少々 片栗粉　大1 B 鶏ガラ　小1/2 B 砂糖　小1 B 酒　小2 B 甜面醤　小1 B...

材料 | 2人分 キュウリ　1本(170g) もやし　60g(ひげをとる) キムチ　30g(細切り) ねぎ油　小1/2 しょう油　小1/2 下準備 キュウリはせん切りにし、塩(少々)をし、10分～置き絞る もやしは塩を入れた熱湯で1分茹で、ザルにあげ冷ます 作り方...

材料 | 4人分 玉ねぎ　160g(スライス) コンソメ　小1 水　300cc 作り方 すべての材料を鍋に入れ、沸騰後5分～煮る

材料 | 2人分 白菜　60g(1cm幅) ゆずジャム　小1 酢　大1 塩　小1/4 下準備 白菜は塩(少々)をして15分～おき、絞る 調味料はボウルでしっかり混ぜておく 作り方 白菜を加えよく和える

材料 | 2人分 大根　100g(5mm幅いちょう切り) 鶏ミンチ　30g 水　100cc 酒　小2 みりん　大1 薄口しょう油　小2 片栗粉　大1 水　大2 下準備 大根は米のとぎ汁で沸騰後15分～下茹でし洗う 作り方 鶏ミンチと調味料を入れ、火にかけそぼろにする...

材料 | 2人分 白菜 50g(1cm短冊) 白すりごま 小1 しょう油 小1/2～ かつお節 適量 柚子胡椒 小1/4 下準備 白菜は塩(少々)して20分～置きさらしで絞る 作り方 調味料はよく混ぜ溶かす 白菜を和える

材料 | 2人分 たまご　2個 山芋　80g(すりおろす) B 一番だし　80c B みりん・薄口しょう油　各小1 B 片栗粉　小1 みつ葉　適量 下準備 山芋は皮をむき、酢水につけた後、すりおろす Bは鍋に入れ、混ぜながら加熱しとろみをつける たまごはしっかり溶いておく...

材料 | 2人分 大根　150g(せん切り) 梅肉　小1 砂糖　小2 酢　小4 塩　小1/2 下準備 大根は水にさらし、しっかり水気をふく 作り方 ドレッシングの材料をよく混ぜる 食べる直前に大根を和える

材料 | 2人分 木綿豆腐　100g(5cm角) 片栗粉　適量 A 一番だし　200cc A 薄口しょう油　小1 A 酒　小1 A みりん　小1 A 片栗粉　小1 下準備 豆腐は二重のペーパーでしっかり水気をとっておく 揚げる直前に片栗粉をまぶし余分な粉をはたく 作り方...

材料 | 2人分 水　400cc あごだし(粉末)　小1 薄口しょう油　小1/2 塩　少々 たまご　1個 みつ葉　2～3本(2cm幅) 下準備 たまごはよく溶きほぐしておく 作り方 鍋にたまごとみつ葉以外をいれ沸かす たまごを入れ火をきり、みつ葉を入れる

材料 | 2人分 いか　50g セロリ　20g(斜め薄切り) しょうが　4g(せん切り) 梅干し　10g(ペーストにする) B しょう油・みりん　各小1 B 酒・砂糖　各小1 下準備 いかは2～3cm幅にしておく Bは混ぜておく 作り方...

材料 | 2人分 こんにゃく　1/2枚(2cm) 輪切り唐辛子　6個 みりん　小2 酒・しょう油・砂糖　各小1 すりごま　適量 下準備 こんにゃくは1mm幅の格子状に切り込みを入れ、2cm角にカットし下茹でする 調味料は合わせておく 作り方 ごま油(小1)唐辛子をいれ温める...

材料 | 2人分 茄子　1/2本(薄切り) 赤味噌　大1 酒　大1 砂糖　大1+1/2 みりん　小1 下準備 調味料は全て鍋に入れ煮詰めておく 作り方 油(小1～)をひいたフライパンで茄子を焼く 焼いた茄子を器に盛り味噌ダレをかける

材料 | 2人分 絹さや　20本(ななめ半分にカット) C 水　20cc C 酒　小1 C 砂糖　小1/2 C しょう油　小1/2 C みりん　小1/2 かつお節　適量(一番だしで使用したもの) 下準備 絹さやの筋をとっておく かつお節は刻んでおく Cを合わせておく 作り方...

材料 | 2人分 えのき　60g(3cm幅) 塩蔵わかめ　20g B 大根　100g(すりおろす) B 酢　小1 B レモン汁　小1 B 砂糖　小1 B 塩　小1/4 下準備 えのきは酒(小1)をかけレンジで500w30秒～加熱する わかめは水で戻し、ザク切りにしておく...

材料 | 2人分 ほうれん草　60g A 一番だし　100cc A 薄口しょう油　小2 A みりん　小2 A 酒　小2 糸かつお　少々 下準備 一番だしをとっておく ほうれん草は熱湯で下茹でし、色止めする Aは一度鍋で沸かす...

材料 | 1人分 焼きそば　1玉 キャベツ　30g(1cm幅) もやし　20g(ひげをとる) 豚バラ薄切り肉　1～2枚(2cm幅) ラード　4cm 酒　大1 A ウスターソース　大1 A とんかつソース　大1 A オイスターソース　小1 天かす　5g...