材料 | 6個分 卵　2個　 グラニュー糖　100g プレーンヨーグルト　100g 薄力粉　50g BP 小1/2 バター　25g レモン　1/2個 粉糖　大3 レモン果汁　小1/2〜 下準備 粉類は一度ふるっておく ヨーグルトを水切りしておく(30分〜)(二重のペーパーに...

材料 | 2個分 白練りゴマ　20g 練乳　40g 抹茶　小1 牛乳　120cc ゼラチン　4g 水　　20cc 下準備 ゼラチンは水で戻しておく(10分) 作り方 練乳と白練りゴマをいれたボウルに抹茶をふるいいれよく混ぜる 牛乳を少しずついれ混ぜる...

材料 | 8個分 さつまいも　150g(乱切り) C はちみつ　小1 C 砂糖　大1+1/2 C みりん　大1 C しょう油　大1/2 黒胡麻　小1〜 下準備 さつまいもは水にさらし水気をふく(5分)   作り方 油(大2〜)とさつまいもを入れ中火で5分〜柔らかくする...

材料 | 1本分 白あん　200g 抹茶　小1 水　150cc 寒天　2g 下準備 ボウルの中で白あんに抹茶をふるいよく混ぜる 作り方 鍋に水を入れ、寒天をふるい入れ、火にかける(沸騰後　弱火1分) あんこの中に寒天液を少しずつ入れ手早く混ぜる 型に流し込み固める

MEMBERsを初めてからコラムをお届けしてきましたが、 情報環境の変化等を考慮し、またレッスン動画などより会員様に有益なコンテンツに注力させていただくため、休刊させていただきますことをお知らせいたします 。

材料 | 2人分 カツオ　70g(1cm角)　　 人参　20g(千切り) 昆布だし　小1/2 砂糖　小1 しょう油　小1 みりん　小1 酒　大1 芽ひじき3g ご飯　適量 下処理 ひじきは水で戻しざるで水気をきっておく 作り方...

材料 | 2人分 むき海老　150g C 酒　小1 C しょうが　小1 白菜　150g(3cm削ぎ切り) 人参　30g(斜め薄切り) 白ねぎ　30g(斜め1cm幅) D 水　120cc D 鶏ガラ　小1 D 砂糖　小1 D しょう油　小1 D ごま油　小1 D 酒　大1 ...

材料 | 2人分 カツオ　150g (1cm厚のスライス) オレガノ　小1/4 塩・こしょう　少々 オリーブ油　小2 ニンニク　ひとかけ(薄切り) 下処理 カツオには塩、こしょう、ハーブをかけてオリーブオイルを全体に馴染ませる 焼く直前に全体的に小麦粉をかける 作り方...

材料 | 2人分 海老　8〜10尾 A バジル　小1 A にんにく　小1 A オリーブ油　大1 A 塩・コショウ　少々 メイクイーン　1個(5mmイチョウ切り) エリンギ　1本(3cm角) 下処理 海老は殻を剥き背中に切り込みをいれ背わたをとる...

材料 | 2人分 ごま油　小1 カツオ　100g(3cm角) 生姜　10g(千切り) 大根　100g(3cm角) A 水 100cc A 酒　大2 A 砂糖　大1 A しょう油　大1 A みりん　大1 下処理 大根は米の研ぎ汁で10分下茹でして洗う 作り方...

材料 | 2人分 海老　8尾〜10尾 B 白ワイン　30cc B 塩・コショウ　少々 にんにく　1かけ(みじん切り) マッシュルーム　3個(4等分) 青梗菜　1株(3cm幅) バター　15g 下処理 海老は殻を剥き背中に切り込みをいれ背わたをとる...

出刃包丁の意外な由来？！ マグロの種類とおすすめ使い方

料理時間を短くするためのキッチングッズってたくさんありますよね 〇〇専用とかいろいろ。その中でもみなさんが一度は考えるのが、ミキサーとフードプロセッサー。どっちを買うか悩む理由は似てるようでその違いがいまいちわからないからではないでしょうか？...

切り物が早くなる音 冷凍ミールは働く女子をラクにする

1野菜完全活用レッスンとは 料理を仕組化して自分の型を作ろう

私たち日本人にとって、不可欠な調味料。そして料理をほとんどしない人でも必ずといっていいほどおうちにある調味料といえば、醤油。 今回は私たちのきほんの調味料である醤油のことをお話しますね この２つの違いを知っておこう 醤油コーナーを見るとほんとたくさんの種類がありますよね。メ...

材料 | 2人分 カレイ　2切れ 西京味噌　80g〜 下処理 カレイは塩(少々)して10分おき水気をふく 西京みそをカレイにぬりジップロックにいれる(6時間〜) 作り方 味噌をとりグリルで焼く(10分〜) 冷凍ミール 冷凍・下処理...

材料 | 2人分 カレイ　2切れ(70g) しそ　2枚(千切り) 梅　1個(たたく) 片栗粉　小1 酒　小1 塩・コショウ　少々 春巻きの皮　3枚(半分にカット) 小麦粉　大2 水　大2前後 下処理 カレイは身をとり皮をはぎたたく 小麦粉と水はよく混ぜてのりを作っておく ...

材料 | 2人分 カレイ　2切れ 塩•ホワイトペッパー　少々 小松菜 40g(千切り) 人参　20g(千切り) えのき　1/2p(5cm幅) A 水　100cc A 鶏ガラ　小1/2 A 砂糖　小2 A オイスターソース　小1 A 片栗粉　小1 下処理...

笠原シェフの勉強会に参加してきました ブランド米の使い方と浸水の関係