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オレンジサワーケーキ
材料 | 1台分 卵 ２個 砂糖 100g サワークリーム 45g D 薄力粉 90g D ベーキングパウダー 小1 バター 20g(溶かしておく) E オレンジ 1個(3mm厚) E 砂糖 40g E 水 80cc オレンジリキュール 10cc ママレードジャム 大2 下準備 Eを鍋にいれ落とし蓋をして沸騰後弱〜中火で5分煮る(10分〜鍋止め) オレンジを15cm型の底に敷く(型紙を敷いておく) 残ったオレンジは1cm角にカットしリキュールを入れて混ぜておく オーブンに予熱をいれておく(180℃) 作り方 卵と砂糖ボールに入れミキサーの高速で2分泡立てる サワークリームを入れさらに混ぜる 1度ふるったDをさらにふるいれ切り混ぜる オレンジとバターを入れ、さらに切り混ぜる 型に流し込み焼く(30分〜) 粗熱が取れたら、オレンジの面にジャムを塗る
シャルロットケーキ
材料 ● ビスキュイ生地 A卵黄 2個 Aグラニュー糖 10g 卵白 2個 グラニュー糖 50g 薄力粉 60g 粉糖 適量 ● 塗りシロップ 砂糖 大1 水 30cc ピーチリキュール 10cc ● バヴァロワーズ C 卵黄 2個 C 砂糖 大2 D 桃缶のシロップ 140cc D ピーチリキュール 20cc ゼラチン5g 冷水 20cc 生クリーム 120g 桃の缶詰 2〜3個(2mm幅) ナパージュ 適量 下準備 ゼラチンは水で戻しておく 生クリームは角が立つまで泡立てておく オーブンに予熱を入れておく(200℃) シロップの材料は一度沸かす 作り方 メレンゲを作る(グラニュー糖を2回に分けて入れ角がしっかり立つまで) 羽を一本だけ残しAを白っぽくなるまですり混ぜる メレンゲを2回にわけて③にいれその都度5回切り混ぜる 薄力粉を3回に分けて入れ切り混ぜる(少しボソッとしたところでやめる) 絞り袋に生地をいれ天板に絞る(12cmの丸2個、12cmの棒状20本〜) 茶漉しで粉糖をふりかけオーブンで焼く(9〜12
スフレチーズケーキ
材料 | 1台分 *紙の型でも可。クッキングシートを必ず敷いて使用 クリームチーズ 200g 卵黄 3個 薄力粉 大4 牛乳 大1 レモン 大1 卵白 3個 砂糖 80g 下準備 クリームチーズは室温にしっかり戻しておく 別のボウルでメレンゲを作っておく(砂糖を2回に分けて入れ、トロトロと流れる固さにする) 作り方 クリームチーズをゴムベラで練りダマをなくす 卵黄を1個ずつ入れてよく練る ふるった薄力粉入れ混ぜる 牛乳とレモンを入れ、さらに混ぜる メレンゲの半量入れ5〜6回切り混ぜる 残りのメレンゲを入れ30回程度混ぜる 焼き方 天板に水を2センチ入れ、型の底の周りにアルミを貼り付け焼く 190℃15分〜焼き色をつける オーブンを開け熱を逃す 120℃で40分〜焼く
チョコバナナブラウニー
材料 | 18cmパウンド型 ブラックチョコ 50g バター 50g グラニュー糖 大1 卵 1個(溶いておく) 薄力粉 40g ココア 10g バナナ 1本(1cm輪切り) グラニュー糖 大2 水 大1 バター 10g 下準備 バターは室温に戻しておく チョコは湯煎で溶かし人肌に冷ましておく オーブンに予熱をいれておく(190℃) 型に敷紙を敷いておく キャラメルバナナ グラニュー糖と水を鍋にいれ焦がす バターとバナナをいれ火を止めやさしく混ぜる 生地 バターをミキサーでクリーム状にする グラニュー糖を加えしっかりすり混ぜる 卵を少しずつ入れ、その都度混ぜる チョコレートを入れ、ミキサーで混ぜる 粉類をふるいいれ9割混ざったらキャラメルバナナを入れて混ぜる 型にいれ予熱の入ったオーブンで焼く(25分～)
チョコチップクッキー
材料 | 6～8個分 バター 40g きび砂糖 40g 卵黄 1個 薄力粉 60g チョコチップ 15g 下準備 バターを室温に戻しておく オーブン170度で予熱を入れておく 作り方 バターを柔らかくクリーム状にする きび砂糖を入れよく混ぜる 卵黄を入れさらに混ぜる 薄力粉を入れ切り混ぜる チョコチップを入れ、さらに混ぜる ラップにくるみ筒状にして冷やす(冷蔵庫で20分〜) 1cm幅にカットして焼く(15分〜)
マンゴーのレアチーズムース
材料 マンゴー缶 100g クリームチーズ 100g レモン汁 小1/2 グラニュー糖 30g ゼラチン 2g 水 10cc 生クリーム 80cc マンゴー缶 100g(ソース用) 下準備 マンゴー缶は200g全て裏ごし、半分に分ける クリームチーズは室温に戻しておく...
ブルーベリーラッシー
材料 | 2人分 ブルーベリー 50g プレーンヨーグルト 120g 牛乳 30cc 砂糖 小2 作り方 全ての材料を入れミキサーにかける
トロピカルオートミールクッキー
材料 | 8個分 バター 40g グラニュー糖 30g 卵 1/4個 薄力粉 40g ベーキングパウダー 小1/2 ドライフルーツ(パイン、マンゴーなど) 30g オレンジリキュール 小1 オートミール 大1 下準備 バターは室温に戻す...
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