材料 | 2人分 鯖　半身(1枚) A 大根　200g(すりおろす) A 酢　小2 A しょう油　小1 A ゆずの絞り汁　小1/2 青ねぎ　2～3本(小口切り) 下準備 鯖は骨を取り、3cm幅に削ぎ切り 塩(少々)をして10分おき、水気をふく 鯖は揚げる直前に片栗粉をまぶす...

材料 | 2人分 鰯　2尾 B しょうが　10g B 酒　小1 B みりん　小1 B 片栗粉　小1 B 卵　1/4個～ 昆布だし　400cc 長ネギ　10g(輪切り) 合わせ味噌　適量 下準備 鰯をたたきにする しょうがはすりおろし、絞り汁をとっておく...

材料 | 2人分 鰯　2尾 小麦粉　適量 白ごま　小2 しそ(飾り用)　2枚(千切り) みょうが(飾り用)　1本(千切り) A みりん　40cc A 酒　40cc A しょう油　20cc A 砂糖　10cc 下準備 鰯は開きにする...

材料 | 2人分 昆布だし　250cc 鯵のあら　2尾分 酒　小1 うす口しょう油　小1 塩　小1/4 下準備 昆布(3g)に水(300cc)を入れる(30分～) あらには塩(少々)をして10分～おいておく 熱湯にあらをくぐらせ、水で洗う 作り方...

材料 | 2人分 鯵　4尾 片栗粉　適量 米酢　80cc 水　20cc 砂糖　大2 しょう油　小1 塩　小1/2 唐辛子　6切れ 蓮根　60g(乱切り) ネギ　5cm×4本 下準備 鯵は３枚おろしにし、塩(少々)して10分おき水気をふく 合わせ酢の材料はよく混ぜ合わせておく...

材料 | 2人分 ごはん　300g 白ねぎ　30g(みじん切り) 卵　1個 シーフードミックス　150g A 鶏ガラ　小1 A しょう油　小1 A オイスターソース　小1 塩・コショウ 下準備 ごはんは温め、油(小1)とほぐした卵をまわしかけ混ぜておく...

動画

材料 | 2人分 C 木綿豆腐　150g C 片栗粉　小1 C しょう油　小1/2 たまご　1/4個～ ひじき　1g(水で戻す) 柚子胡椒・だし醤油　適量(お好みで) 下準備 豆腐はペーパーでくるみ、重しをのせ水切りする(1時間～) 作り方...

材料 | 2人分 あさり　200g 酒　50cc 1番だし　100cc 赤唐辛子　1本(種を出しておく) 下準備 あさりは砂抜きをしておく 作り方 鍋にあさりと赤唐辛子と酒を入れ酒蒸しにする 1番だし(100cc)をいれる

材料 | 2人分 鰆(切り身)　2切れ 白みそ　40g A 酒・砂糖・みりん　各小1 しょうが　5g(絞り汁をとる) 大根　100g(すりおろす) みょうがの甘酢漬け(はじかみ)　1本 下準備 魚は塩をふり、15分～置き水気を拭く よく混ぜたAに魚を漬ける(6時間～)...

材料 | 2人分 きゅうり　1本 サバ缶　20g F 黒酢　小1/2 F しょう油　小1/2 F マヨネーズ　小2 F すりごま　小1 下準備 きゅうりは1mm幅にななめに切り込みをいれる(両面に) 3cm幅にカットする 立て塩につけ10分～おき絞る...

材料 | 2人分 きゅうり　1/2本 しょうが　小1/2 イカ　100g(1cm×4cm) A 酒　小2 A オイスターソース　小1 A しょう油　小1/2 コショウ　少々 下準備 きゅうりは皮を縞模様にむき、乱切りにする イカとしょうがは混ぜておく Aは混ぜておく 作り方...

材料 | 2人分 豚ミンチ　80g むき海老　100g 塩　少々 鶏ガラ　小1/4 砂糖　小1/2 オイスターソース　小1/2 酒　大1 片栗粉　大1/2 焼売の皮　6～8枚 下準備 海老は背ワタをとり、洗って、水気をふき粗みじん切りにする 蒸籠はさっとぬらし沸かしておく...

材料 | 2人分 バター　20g タコ　40g(乱切り) まいたけ　20g(ほぐす) しめじ　20g(ほぐす) 白ワイン　20cc 粒マスタード　小1 塩・コショウ　少々 EXオリーブ油　小1 作り方 オリーブ油(小2)とバターを溶かす きのことタコを炒める...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(3枚おろし) しょう油・酒・みりん　各小1/2 D 米1合 D 昆布だし　200cc D しょう油　小1 D 酒　小1 D 塩　小1/2 しょうが　10g(せん切り) 油揚げ　1/2枚(5mm角) みつ葉　1本(2cm幅) 下準備...

材料 | 2人分 鯵のあら　4尾分 昆布だし　300cc 酒　小2 薄口しょう油　小1～ 塩　小1/4～ 下準備 水(300cc)に昆布(3g)をつけておく(20分～) あらには塩(少々)をして10分～おいておく 熱湯にあらをくぐらせ、水で洗い血合いをとる 作り方...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(60g) みそ　5g C しょうが　3g(みじん切り) C みょうが　1/2本(みじん切り) C しょう油　小1/2～ C ごま油　小1/2～ しそ　2枚 下準備 鯵は皮をはぎ1cmにきざみかるくたたき、まな板の上でみそを混ぜる 作り方...

材料 | 2人分 鯵　2尾分(5cm幅) しょうが　5g(みじん切り) ピーマン　1/2個(みじん切り) 赤ピーマン　1/2個(みじん切り) B 昆布だし　50cc B 砂糖　小1 B 酢　10cc B しょう油　小1/2 B 片栗粉　小1/2 B 塩　小1/4 下準備...

材料 | 2人分 鯵　2尾分(鯵は20～25cmのものを使用) A しょうが　5g(うす切り) A 昆布だし　200cc A 酒60cc A きび砂糖　大1 A みりん　大2 A しょう油　大1 みょうが　1本(半分にカット) 下準備...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(1cm幅) 白ワイン　小1 にんにく　1かけ(輪切り) 白ねぎ　10cm(1cm幅斜めうす切り) 赤唐辛子　8個 白ワイン　大２ EXオリーブ油　大2 パスタ(1.4mm)　100g 下準備 鯵は白ワイン(小1)をかけて下味をつけておく...