鯵の南蛮漬け

材料 | 2人分

• 鯵　4尾

• 片栗粉　適量

• 米酢　80cc

• 水　20cc

• 砂糖　大2

• しょう油　小1

• 塩　小1/2

• 唐辛子　6切れ

• 蓮根　60g(乱切り)

• ネギ　5cm×4本

下準備

• 鯵は３枚おろしにし、塩(少々)して10分おき水気をふく

• 合わせ酢の材料はよく混ぜ合わせておく

作り方

1. 油(小1)を熱し、蓮根、ネギを中～強火焼き、合わせ酢をかける

2. 鯵は片栗粉をつけ190℃で1～2分揚げる

3. 合わせ酢に鯵を温かいうちに漬ける