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海老のガーリックバター蒸し
材料 | 2人分 海老 8尾〜10尾 B 白ワイン 30cc B 塩・コショウ 少々 にんにく 1かけ(みじん切り) マッシュルーム 3個(4等分) 青梗菜 1株(3cm幅) バター 15g 下処理 海老は殻を剥き背中に切り込みをいれ背わたをとる...
ガーリックペッパーライス
材料 ごはん 360g(1合分) にんにく 1かけ(みじん切り) オリーブ油 大1 ブラックペッパー 小1/2 粉パセリ 小1/2 塩 少々 下準備 ごはんは温めておく 作り方 オリーブ油とにんにくを中火で加熱し香りをだす ごはんに①と残りの材料を全ていれる
BBQマスタードソースハンバーグ
材料 (6個分) A 合いびきミンチ 70g A 豚ミンチ 70g A 塩・コショウ・ナツメグ 少々 玉ねぎ 30g(みじん切り) パン粉 大2 牛乳 大1 赤ワイン 大2 B 水 大2 B ケチャップ 大2 B ウスターソース 小1 B 粒マスタード 小1 B 砂糖 小1/2 下準備 パン粉に牛乳をかけふやかしておく Bは合わせて置く 作り方 Aをよく混ぜ、残りの材料を入れ6等分にし両面焼く(強火1分ずつ) 火を止め赤ワインを入れ弱～中火で3分蒸す Bを入れ弱～中火で2～3分煮絡める
鶏肉とほうれん草のグラタン
材料 鶏肉 80g ほうれん草 60g マッシュルーム 2コ(4等分) タマネギ 60g(1cm角) マカロニ 60g ピザ用チーズ 40g パン粉 小2 バター 10g(5mm角にカット) バター 40g 薄力粉 40g 牛乳 400cc～ 塩・コショウ 少々 コンソメ...
ボロネーゼ
材料 にんにく 10g (半分 ) タマネギ 60g セロリ 20g ニンジン 20g マッシュルーム 2 個 合いびき肉 100g 赤ワイン 大 1 ホールトマト 200g コンソメ 小1/2 ローリエ 1 枚 砂糖 小 1 バター 10g パスタ 100g(1.6mm) 下準備 野菜はすべてみじん切りにしておく にんにくは半分にカットして潰す トマト缶は裏ごしておく 熱湯(1ℓ)に塩 ( 小2)を入れ沸かしておく 作り方 にんにくと油 ( 小2)を入れ弱火で 5分～香りをだす 野菜をすべて加え、しんなりするまで中火で炒める 野菜を端に寄せ、肉を両面焼き固め崩し火を通す 赤ワインを加え、アルコールを飛ばす トマト缶、コンソメ、ローリエ、砂糖を加え弱～中火で煮詰める バター、塩、コショウで味をととのえる 茹でたパスタを加えソースとあえる
ロールキャベツ
材料 にんにく1かけ(潰す) タマネギ 40g(みじん切り) トマトジュース 200cc 塩 小1/4 ローリエ1枚 水 150cc 鶏ガラスープ小1/2 牛乳 大１ パン粉大2 A 合いびき肉 100g A 塩・コショウ・ナツメグ 少々 キャベツ4枚 タマネギ 50g（みじん切り) ベーコン2枚(半分にカット) トマトソース にんにくとオリーブ油(小2)を香りをだす タマネギを入れじっくり炒める トマトジュース、ローリエ、塩を加え煮詰める 下準備 キャベツは3分茹でて冷まし芯をそぎみじん切りにする タマネギ(50g)はレンジで500w30秒～加熱しておく 牛乳、パン粉は合わせておく Aをボウルに入れ粘りがでるまでまぜておく 作り方 トマトソース、水、鶏ガラを入れ沸騰させる Aにタマネギ、キャベツの芯、牛乳、パン粉を加え混ぜ4等分する ベーコンでAを巻き薄力粉をふるったキャベツで包む スープに入れ落しぶたとフタをし、20分～煮込む(弱～中火) 動画
蓮根のオートミールリゾット
材料 | 2人分 蓮根 50g(すりおろす) ベーコン 1/2枚(みじん切り) 薄力粉 小1 豆乳 100cc A コンソメ 小1/2 A しょう油 小1/2 A 塩・コショウ 少々 オートミール 大1 下準備 オートミールは熱湯をかけ3分蒸らし水気をきる 作り方...
鶏肉と菜の花のクリーム煮
材料 | 2人分 菜の花 3～4本(3cm幅) 鶏もも肉 1/2枚(4等分) バター 5g F 牛乳 40cc F 生クリーム 40cc F コンソメ 小1/2 F 粉チーズ 小1 F 塩・コショウ 少々 菜の花の基本の下処理 たっぷりの水の中でしっかりふり洗いする...
菜の花と牛肉のガーリックソテー
材料 | 2人分 菜の花 3～4本(3cm幅) にんにく 1かけ(スライス) 牛コマ切れ肉 70g(3cm幅) 菜の花の基本の下処理 たっぷりの水の中でしっかりふり洗いする 1ℓの熱湯に塩(小1)程度いれた熱湯で30秒～1分茹でる 冷水につけ手でしっかり絞る 作り方...
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