材料 | 2人分 なす(小)　1本(100g) ズッキーニ　1/2本(100g) 玉ねぎ　100g(1cm角) カットトマト缶　1/2缶(200g) にんにく　1かけ(みじん切り) 白ワイン　大１ 砂糖　小1 バジル　小1/2 塩　小1/4 コショウ　少々 下準備...

材料 | 2人分 キヌア(茹でたもの)　大1 押し麦　40g キュウリ　50g(5mm角) 玉ねぎ　50g(5mm角) B ツナ　1/2缶 B カレー粉　小1/2 B 砂糖　小1/2 B 白ワインビネガー　小2 B 塩　小1/2 B コショウ　少々 EXオリーブ油　大2...

材料 | 2人分 セロリ　30g 人参　30g 紫キャベツ　10g B ライムの絞り汁　小1 B 砂糖　小1 B 酢　小2 下準備 野菜はすべてせん切りにし、塩をして10分おく 野菜の水分をサラシで絞る Aはしっかり混ぜておく 作り方 Bで和える

材料 | 2人分 アスパラ　3本(斜めに4等分) ヤングコーン　3本(斜め半分) パプリカ　1/4個(斜めの乱切り) C 梅干し(はちみつ漬け) C 砂糖　小1/2 C 塩　小1/4 C 白ワインビネガー　小2 C EXオリーブ　小1 下準備...

材料 | 2人分 じゃがいも(メークイン)　1個(1cmの棒状 100g前後) スナップエンドウ　6本 にんにく　1かけ(スライス) B 鶏ガラスープ　小1/4 B カレー粉　小1/2 B バター　5g B 塩、コショウ　少々 下準備...

材料 | 2人分 グリーンリーフ 30g トレビスまたはレッドキャベツ 10g 塩 小1/8 砂糖 小1 フレンチマスタード 小1/2 白ワインビネガー 大1/2 コショウ 少々 油　大1 下準備 野菜は食べる直前まで水にさらし冷やしておく 作り方...

材料 | 2人分 じゃがいも 小2コ オリーブ油 小2 岩塩 少々 下準備 じゃがいもは皮つきでキレイに洗う じゃがいもに2mm幅の切り込みを入れる(3/4の深さ) じゃがいもは水につけておく オーブンは230℃予熱をいれておく 作り方...

材料 | 2人分 一番だし　240cc 薄口しょう油　小1 みりん　　小1 塩　小1/8 かぶ　小1個 下準備 かぶはすりおろしザルで水気をきる 作り方 全ての材料を入れ沸騰後弱火で5分～煮る

材料 | 2人分 鰤　2切れ(2～3等分) かぶ　小1個 A 昆布だし　200cc A 酒　100cc A きび砂糖　大1+1/2 A みりん　大2 A しょう油　大1/2 A しょうが　10g(薄切り) かぶの葉　6～8本(5cm幅) 下準備 鰤は霜降りをし洗う...

材料 | 2人分 豆苗　30g(5cm幅) 丸天　1/2枚(1cm幅) 水　100cc あごだし　小1/4 みりん　小1 酒　小1 しょう油　小1/2 作り方 豆苗はごま油(小1)でサッと炒める 残りの材料を全て入れ沸騰後弱～中火で3分煮る

材料 | 2人分 かつおだし　360cc お麩　10個 みつ葉　1～2本(5cm幅) 薄口しょう油　小2 塩　少々 下処理 熱湯(400cc)にかつお(8g)を入れ1～2分弱火で煮だしこす 作り方 沸かしたかつおだしに全て入れ温める

材料 | 2人分 B 黒ねりごま　20g B 砂糖　小1/2 B 水　30cc C 無調整豆乳　100cc C 薄口しょう油　小1/2 ゼラチン　5g 水　25cc 下処理 ゼラチンを水で戻しておく(10分～) 作り方 Bをよく混ぜCを入れ、やさしく混ぜる...

材料 | 2人分 一番だし　250cc 焼き豆腐　1/4丁(4等分) しめじ　20g 白ねぎ　3cm×4本 白味噌 or 西京味噌　30g 下処理 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) 作り方 鍋にサラダ油(小1)を入れ熱し白ねぎを焼きつける...

材料 | 2人分 バター　20g 舞茸　60g しめじ　30g すだち　1個(いちょう切り) しょう油　小1 塩・コショウ　少々 作り方 バターを弱火で溶かし、きのこを入れ中火で炒める 火を止めすだちとしょう油、塩、コショウを入れる

材料 | 2人分 なす　小1本(100g) B しょう油　小1 B みりん　小1 B 一番だし　小2 B 辛子　小1 下準備 なすは2～3mmの半月切りし塩(少々)して10分～置き絞る Bはよく混ぜておく 作り方 なすをBにいれよく混ぜる

材料 | 2人分 じゃが芋(メークイン)　50g(せん切り) ベーコン　1枚(2mm幅) 一番だし　250cc 合わせ味噌　適量 下準備 一番だしをとっておく(昆布3g、かつお6g、水300cc) じゃが芋は水にさらし水気をきっておく 作り方...

材料 | 2人分 玉ねぎ　40g(薄切り) ひじき　2g 天ぷら粉　大1～ 水　30cc～ 下準備 8cm角のクッキングシートを4枚用意する ひじきは水で戻してザルで水気をきる 作り方 玉ねぎ、ひじきに天ぷら粉をまぶしザックリ混ぜ、水を入れ混ぜる...

材料 | 2人分 木綿豆腐　1/4丁 C 赤味噌　大1 C 砂糖　大1+1/2 C 酒　大1 C みりん　大1 下準備 豆腐はペーパーで水切りをし4等分にカット 作り方 油(小1/2)を広げたフライパンを熱し豆腐を焼く(中火)...

材料 | 2人分 一番だし　300cc 薄口しょう油　小1 塩　少々 山芋　70g(正味60g) 下準備 一番だしはとっておく 山芋はすっておく 作り方 だしと調味料を入れ沸かす 弱～中火で山芋を入れて3分煮る

材料 | 2人分 茄子　50g(2cmの乱切り) ピーマン　1個(2cmの乱切り) C プチトマト　2個(横半分にカット) C ちりめんじゃこ　小1 C 白ごま　小1 C かつおぶし　1g ポン酢　小1 作り方 ごま油(小2)を熱し、茄子とピーマンを炒める(中～強火)...