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ロコモコ
材料 合い挽きミンチ 150g 塩•コショウ 少々 ガーリックパウダー 小1/2 卵 1個 バター 15g 薄力粉 大1 A 水 100cc A コンソメ 小1/4 A しょう油 小1/4 A ケチャップ 小1 卵 2個 下準備 油(小2)を熱したフライパンに卵を入れ、中火でお好みの加減の目玉焼きを作っておく 作り方 合い挽きミンチ、塩こしょうをよく混ぜる ガーリックパウダー、卵を入れさらによく混ぜる。 2等分にし、厚さ1.5センチの楕円形にする 中心をくぼませ油(小1)を熱ししたフライパンで両面焼く(中〜強火1分ずつ) ハンバーグを取り出し、油を軽く拭き取る 同じフライパンにバターと小麦粉を入れ中〜強火で火にかける こげ茶色になったら火を止めAをいれ沸騰させる ハンバーグを戻し弱～中火(2分〜)で煮絡める ご飯の上にハンバーグ、ソースをかけ目玉焼きをのせる 動画
ピーマンのトマト煮
材料 | 2人分 ピーマン 1個 合いびきミンチ 60g パン粉 大1 牛乳 大1 塩・コショウ 少々 粒マスタード 小1/2 B カットトマト缶 100g B 砂糖 小1/2 B コンソメ 小1/4 B 水 50cc 下準備 ピーマンの天地を落とし、種とワタをなるべくとり2cm厚の輪切りにし、薄力粉を全体にまぶしておく パン粉に牛乳をかけておく トマト缶は裏ごしておく 作り方 合いびきミンチと塩、コショウ、マスタードを混ぜ粘りをだす パン粉、牛乳をいれよく混ぜピーマンの中に詰める ピーマンの両方に薄力粉(適量)をつけ、オリーブ油(小1)を熱し両面焼く(中～強火で30秒づつ) Bをいれフタをして沸騰後弱火で5分～煮る フタをとりソースをかけながら2～3分煮詰める
フレッシュトマトのボロネーゼ
材料 | 2人分 にんにく 1かけ(半分にカット) 玉ねぎ 60g(みじん切り) 合いびきミンチ 170g なす 40g(1cm角) トマト(小) 1個(100g) カレーフレーク 大2 A コンソメ 小1 A ジンジャーパウダー 小1 A ケチャップ 小1 A ウスターソース 小1 フジッリ 80g 下準備 フジッリはパッケージ通り茹でておく トマトは湯むきをし1cm角にカット 作り方 オリーブ油(大1)とにんにくを弱～中火で香りをだす 玉ねぎを中火で炒める 玉ねぎを寄せミンチを両面焼き固めて崩す時にカレーフレークを入れる(中～強火) カレーフレークがしっかり混ざったらトマトを入れ潰す なす、Aを入れ煮込む(弱～中火5分～) フジッリを入れ和える レッスン動画
男のハンバーグ
材料 | 4人分 合いびきミンチ 600g 玉ねぎ 160g(みじん切り) たまご 2個 パン粉 大6 牛乳 大6 塩 小1/2 コショウ、ナツメグ 少々 白ワイン 40cc ◉ソース 白ワイン 50cc ケチャップ 大3 ウスターソース 大2 砂糖 小1 下準備 玉ねぎはレンジで500w1分加熱し冷ましておく パン粉と牛乳は混ぜておく たまごはしっかり溶きほぐしておく 作り方 ボウルにミンチ、塩、コショウ、ナツメグを入れ手早くこね粘りをだす 玉ねぎ、たまご、牛乳、パン粉を入れよく混ぜる 4等分に空気を抜き、2cm厚の楕円型にする 油(大1)を熱したフライパンで両面焼く(強火1～2分ずつ) 火を止め、白ワイン(40cc)を加えフタをし蒸らす(中火3～4分) ハンバーグはお皿に取り出す フライパンに残ったアクはペーパーで軽くとり、白ワインを加えアルコールを飛ばす(強火30秒～) 残りのソースの材料を加え混ぜながら1分煮詰める
ごぼうの和風バーグ
材料 | 2人分 ごぼう 30g(みじん切り) 玉ねぎ 60g(みじん切り) E 合いびきミンチ 100g E 卵 1/2個 E パン粉 大1 E 豆乳 小1 E 塩・コショウ 少々 E ナツメグ 少々 F 昆布だし 120cc F 砂糖 小2 F しょう油 小2 F 酒 小1 F片栗粉 小1/2 大根 100g(すりおろす) 大葉 2枚 下準備 ごぼうは水にさらす パン粉と豆乳は混ぜておく 水(150cc)に昆布(1.5g)をつけておく(30分～) 作り方 Eをボウルの中でしっかり混ぜ残りの材料を入れ混ぜる 2等分したハンバーグを油(小1)を熱したフライパンで両面焼く 火を止め酒(20cc)を入れフタをして蒸し焼きにする(3分～) ハンバーグを取り出し、Fを入れ加熱する 皿に大葉、ハンバーグをのせタレをかけ大根をのせる
ココナッツキーマカレー
材料 | 2人分 合いびきミンチ 200g C にんにく 小1 C しょうが 小1 C コンソメ 小1 C カレー粉 小2 C 砂糖 小2 C ケチャップ 大1 C ウスターソース 大1 C ココナッツミルクパウダー 大1 玉ねぎ 40g(みじん切り)...
ミートボールパスタ
材料 | 2人分 合いびきミンチ 400g 塩 小1/2 コショウ 少々 にんにく 5g(みじん切り) A セロリ 20g(みじん切り) A 人参 50g(みじん切り) A 玉ねぎ 100g(みじん切り) A エリンギ 20g(みじん切り) 赤ワイン 40cc B ホールトマト缶 1缶 B コンソメ 小1 B ローリエ 1枚 B 砂糖 小1 B ケチャップ 小1 B ウスターソース 小1/2 バター 15g パスタ(1.6mm) 120g 下準備 トマト缶は裏ごして置く 熱湯(1.5ℓ)に塩(小2)を入れパスタを茹でる 作り方 にんにくとオリーブ油(小2)を入れ弱火で香りをだす Aと塩(小1/4)を入れ3分～じっくり炒める バットにだし冷ます ミンチに塩、コショウをいれよくこね、野菜の半量を混ぜ3～4cmのボールを作る オリーブ油(小1)を熱しミートボールに焼き色をつける(中～強火) 火を止め赤ワインを加え、中火でアルコールをとばす 残りの野菜とBを加え弱～中火で10分～煮る 火を止めバター、塩、コショウを入れる 茹でたパスタを皿に盛りソースをか
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