ピーマンのトマト煮

材料 | 2人分

• ピーマン　1個

• 合いびきミンチ　60g

• パン粉　大1

• 牛乳　大1

• 塩・コショウ　少々

• 粒マスタード　小1/2

• B カットトマト缶　100g

• B 砂糖　小1/2

• B コンソメ　小1/4

• B 水　50cc

下準備

• ピーマンの天地を落とし、種とワタをなるべくとり2cm厚の輪切りにし、薄力粉を全体にまぶしておく

• パン粉に牛乳をかけておく

• トマト缶は裏ごしておく

作り方

1. 合いびきミンチと塩、コショウ、マスタードを混ぜ粘りをだす

2. パン粉、牛乳をいれよく混ぜピーマンの中に詰める

3. ピーマンの両方に薄力粉(適量)をつけ、オリーブ油(小1)を熱し両面焼く(中～強火で30秒づつ)

4. Bをいれフタをして沸騰後弱火で5分～煮る

5. フタをとりソースをかけながら2～3分煮詰める