材料 | 2人分 1番だし　240cc 薄口しょうゆ　小1/2 塩　小1/16 たけのこ　30g 塩蔵わかめ　2g 下準備 たけのこは下茹でし薄切りにしておく 塩蔵わかめは水で洗い3～4分水につけてカットする 作り方 だし、うす口しょうゆ、塩を加えひと煮立ちさせる...

材料 | 2人分 豆腐(1cm角)　140g わかめ　1g 味噌　12g 昆布　3g かつおぶし　6g 水　300cc 下準備 １番だしは200ccとっておく 作り方 １番だしを鍋にいれひと煮立ちさせる 味噌、豆腐、わかめをいれ温める

材料 | 2人分 木綿豆腐　100g 大根　80g(イチョウ切り) ニンジン　20g(イチョウ切り) ゴボウ　20g(ナナメ薄切り) 干し椎茸　3g(薄切り) 水　60cc いりこ　12g 水　300cc しょう油　小1～ 酒　小1～ 塩　少々 下準備...

材料 | 2人分 小松菜　1/2束(30g)(5cm幅) りんご　1/4個(50g)(皮をむき2cm幅) バナナ　1/2本(正味50g) レモン汁　小1/2 調整豆乳　150～200cc 作り方 全てミキサーにいれまわす

材料 | 2人分 人参　30g(せん切り) えのき　10g(3cm幅) 水　240cc 鶏ガラ　小1/2 昆布だし　小1/2 塩　少々 片栗粉　小1 水　小2 下準備 水溶き片栗粉をつくっておく 作り方 全ての材料を鍋に入れ、火を通す 水溶き片栗粉を加えとろみをつける

材料 | 2人分 オクラ　1本 長芋　240g(すりおろす) E 水　100cc E 合わせだし　小1 うす口しょう油　小1 酢　小1/2 下準備 オクラは板ずり後、2分茹でて輪切りにする Eは一度沸かし、火を止めうす口しょう油と酢を入れる 作り方...

材料 | 2人分 バター　15g スナップエンドウ　8本 水　200cc コンソメ　小1 玉ねぎ　100g(スライス) 下準備 スナップエンドウは筋をとる 作り方 オリーブ油(小2)とバターを弱火で溶かす 玉ねぎ、スナップエンドウを入れ弱～中火で5分炒める...

材料 | 2人分 筍　50g(薄切り) 豆苗　1/4p(5cm幅) 水　400cc 鶏ガラ　小2 紹興酒　小2 塩　小1/4 ごま油　小1/2 作り方 豆苗とごま油以外鍋に入れ、沸騰後弱～中火で3分～煮る 豆苗、ごま油を入れる

材料 | 2人分 新玉ねぎ　80g(くし形切り) ベーコン(ブロック)　20g(1cm拍子木切り) かつおだし　400cc 味噌　適量 下準備 熱湯700ccにかつおぶし(14g)を入れ、弱火で2分煮だしこす(約600cc分) 作り方...

材料 | 2人分 玉ねぎ(薄切り)　30g 新ごぼう(斜め薄切り)　30g ちくわ　1本(斜め輪切り) 昆布だし　400cc みりん　小1 しょう油　小1/2 味噌　30g～ 下準備 ごぼうは水にさらす 作り方 ごま油(小1)を熱し食材を炒める(中～強火で1分～)...

材料 | 2人分 蛤　6個 菜の花　3～4本 昆布だし　400cc 薄口しょう油　小1 塩　小1/4 下準備 菜の花は塩を入れた熱湯で30秒茹で色止め後5cm幅にカットする 蛤は3%の塩水で砂抜きしておく 作り方 昆布だしと蛤を入れ弱火で加熱する...