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柚子胡椒風味の和風ボンゴレ
材料 | 2人分 あさり 250g 白ワイン 50cc ゆず胡椒 小1/2～ ほうれん草 100g EXオリーブ油 大4 しょう油 小1/2 みりん 小1/2 昆布だし 小1/4 パスタ(1.4mm) 100g コショウ 少々 下準備...
ピーマンとえびのあんかけ焼きそば
材料 | 2人分 ピーマン 2個(細切り) 赤ピーマン 1/2個(細切り) もやし 20g 筍 20g(細切り) むきえび 8尾 D 水 100cc D 鶏ガラ 小1/2 D 砂糖 小1 D 紹興酒 小1 D しょう油 小1/2 D オイスターソース 小1/2...
しょうが風味の梅にゅう麺
材料 | 2人分 C 1番だし 300cc C 薄口しょう油 小1 C おろししょうが 小1/4 梅 1～2個(ペーストにする) しょうが (針しょうがにする) そうめん 1束 下準備 しょうがは水にさらしておく そうめんは茹でて洗っておく 作り方...
茄子のトマトソースパスタ
材料 | 2人分 茄子 1/2本(50g)(5mm厚) ブロックベーコン 50g(1cm幅拍子木切り) にんにく 1片(半分) 玉ねぎ 40g(みじん切り) カットトマト缶 1缶 塩 小1/2 EXオリーブ油 小1 コショウ 少々 パスタ(1.4mm) 100g 下準備...
フレッシュトマトのボロネーゼ
材料 | 2人分 にんにく 1かけ(半分にカット) 玉ねぎ 60g(みじん切り) 合いびきミンチ 170g なす 40g(1cm角) トマト(小) 1個(100g) カレーフレーク 大2 A コンソメ 小1 A ジンジャーパウダー 小1 A ケチャップ 小1 A ウスターソース 小1 フジッリ 80g 下準備 フジッリはパッケージ通り茹でておく トマトは湯むきをし1cm角にカット 作り方 オリーブ油(大1)とにんにくを弱～中火で香りをだす 玉ねぎを中火で炒める 玉ねぎを寄せミンチを両面焼き固めて崩す時にカレーフレークを入れる(中～強火) カレーフレークがしっかり混ざったらトマトを入れ潰す なす、Aを入れ煮込む(弱～中火5分～) フジッリを入れ和える レッスン動画
ドライトマトとハーブソーセージのスープパスタ
材料 | 2人分 パスタ(レジネッテ) 50g にんにく 5g(みじん切り) じゃがいも 60g(1cm角) ハーブソーセージ 2本(20cmのも)(ななめ1cm幅) ドライトマト 5g 水 400cc ブイヨン 1個 塩・コショウ 少々 EXオリーブ油 小1～ 下準備...
キュウリと桜えびのペペロンチーノ
材料 | 2人分 にんにく 1/2個(スライス) 唐辛子 1/2本 きゅうり 1/2本 桜えび 4g パスタ(1.4mm) 140g 下準備 きゅうりはピーラーで縞模様に皮をむき縦半分にカットし、さらに5mmの幅の斜め薄切り 作り方...
茄子のトマトソースパスタ
材料 | 2人分 茄子 1/2本(50g)(5mm厚) ブロックベーコン 50g(1cm幅拍子木切り) にんにく 1片(半分) 玉ねぎ 40g(みじん切り) カットトマト缶 1缶 塩 小1/2 EXオリーブ油 小1 コショウ 少々 パスタ(1.4mm) 100g 下準備...
白菜のちゃんぽんめん
材料 | 2人分 白菜 50g(3cm幅そぎ切り) 人参 20g(1cm短冊) もやし 50g かまぼこ 2mm厚6枚 豚バラ 50g(3cm幅) F 水 400cc F 鶏ガラ 小2 F 酒 大3 F オイスターソース 小1 F 豆乳 80cc F しょう油 小2...
鯵と焼きネギのペペロンチーノ
材料 | 2人分 鯵 1尾分(1cm幅) 白ワイン 小1 にんにく 1かけ(輪切り) 白ねぎ 10cm(1cm幅斜めうす切り) 赤唐辛子 8個 白ワイン 大２ EXオリーブ油 大2 パスタ(1.4mm) 100g 下準備 鯵は白ワイン(小1)をかけて下味をつけておく...
かぼちゃのクリームパスタ
材料 | 2人分 H かぼちゃ 100g(皮つき) H 玉ねぎ 40g(薄切り) H ベーコン 2枚(1cm幅) H 粉チーズ 大1 H コンソメ 小1 H 薄力粉 小2 H バター 15g 牛乳 100cc 生クリーム 150cc ペンネ 70～80g 下準備+冷凍...
冬瓜とすだちのカッペリーニ
材料 | 2人分 冬瓜 80g(せん切り) カッペリーニ 60g A しらす 20g A 大葉 2枚(せん切り) A すだち果汁 2個分 A しょう油 小1/2～ A 岩塩 8～10回削る A コショウ 少々 A EXオリーブ 大3～ すだち(飾り用) 1個(いちょう切り)...
小松菜とベーコンのクリームペンネ
材料 | 2人分 小松菜 1束 牛乳 30cc 玉ねぎ 30g(みじん切り) 生クリーム 50g 牛乳 30cc 粉チーズ 大1 コンソメ 小1/2 コショウ 少々 ペンネ 40g 下準備 小松菜は茹でて色止め後、3cm幅にカットする...
ミートボールパスタ
材料 | 2人分 合いびきミンチ 400g 塩 小1/2 コショウ 少々 にんにく 5g(みじん切り) A セロリ 20g(みじん切り) A 人参 50g(みじん切り) A 玉ねぎ 100g(みじん切り) A エリンギ 20g(みじん切り) 赤ワイン 40cc B ホールトマト缶 1缶 B コンソメ 小1 B ローリエ 1枚 B 砂糖 小1 B ケチャップ 小1 B ウスターソース 小1/2 バター 15g パスタ(1.6mm) 120g 下準備 トマト缶は裏ごして置く 熱湯(1.5ℓ)に塩(小2)を入れパスタを茹でる 作り方 にんにくとオリーブ油(小2)を入れ弱火で香りをだす Aと塩(小1/4)を入れ3分～じっくり炒める バットにだし冷ます ミンチに塩、コショウをいれよくこね、野菜の半量を混ぜ3～4cmのボールを作る オリーブ油(小1)を熱しミートボールに焼き色をつける(中～強火) 火を止め赤ワインを加え、中火でアルコールをとばす 残りの野菜とBを加え弱～中火で10分～煮る 火を止めバター、塩、コショウを入れる 茹でたパスタを皿に盛りソースをか
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