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なすのジェノバサラダ
材料 | 2人分 にんにく 1個(みじん切り) なす 1本(100g前後) B プチトマト 4個(横半分) B バジル 10枚 B ホワイトバルサミコ 大1/2 B EXオリーブ 大2～ B 塩・コショウ 少々 下準備 なすは3cmの乱切りにする 作り方...
スナップエンドウのポタージュ
材料 | 2人分 バター 15g スナップエンドウ 8本 水 200cc コンソメ 小1 玉ねぎ 100g(スライス) 下準備 スナップエンドウは筋をとる 作り方 オリーブ油(小2)とバターを弱火で溶かす 玉ねぎ、スナップエンドウを入れ弱～中火で5分炒める...
スナップエンドウのオレンジサラダ
材料 | 2人分 スナップエンドウ 8本 オレンジ 1個 C 果汁+白ワインビネガー 大1 C 塩・コショウ 少々 C 砂糖 小2 EXオリーブ油 大1 下準備 500ccの熱湯に塩(小1/2)を入れスナップエンドウは筋をとり1～2分茹で冷水で色止めし、割いておく...
筍と豆苗の中華スープ
材料 | 2人分 筍 50g(薄切り) 豆苗 1/4p(5cm幅) 水 400cc 鶏ガラ 小2 紹興酒 小2 塩 小1/4 ごま油 小1/2 作り方 豆苗とごま油以外鍋に入れ、沸騰後弱～中火で3分～煮る 豆苗、ごま油を入れる
豆腐ステーキ柚子胡椒風味
材料 | 2人分 木綿豆腐 1/2丁 C 柚子胡椒 小1/8～ C 砂糖 小1/2 C みりん 小1 C しょう油 小1 C かつおだし 120cc 大葉 2枚 片栗粉 小1 水 小2 下準備 味噌汁用からかつおだし(120cc)をとる...
新玉ねぎの梅おかか和え
材料 | 2人分 玉ねぎ 80g(薄切り) B 梅 1個(たたく) B みりん 小1 B 薄口しょう油 小1 B かつお 4g(だし汁で使用したもの) 米酢 小1 下準備 Bは合わせて置く 作り方 サラダ油(小1)を熱し玉ねぎを5分～炒める(弱～中火) Bを入れかるく炒める...
新玉ねぎとベーコンの味噌汁
材料 | 2人分 新玉ねぎ 80g(くし形切り) ベーコン(ブロック) 20g(1cm拍子木切り) かつおだし 400cc 味噌 適量 下準備 熱湯700ccにかつおぶし(14g)を入れ、弱火で2分煮だしこす(約600cc分) 作り方...
新ごぼうとちくわの磯辺和え
材料 | 2人分 新ごぼう 50g(ささがき) ちくわ 1本(5mm半月切り) 青のり 小1/2 マヨネーズ 大1～ 下準備 ごぼうは水にさらす 作り方 ごぼうと酒(小1)を耐熱ボウルにいれ500w1分半加熱する 冷めたら水気をかるくふき、残りの材料を全ていれ混ぜる
新ごぼうの塩きんぴら
材料 | 2人分 新ごぼう 50g(ささがき) B 赤唐辛子(輪切り) 4個 B 鶏ガラ 小1/8 B 塩 少々 B コショウ 少々 下準備 ごぼうは水にさらししっかり水気をふく 作り方 油(小2)を熱しごぼうをいれ炒める(中～強火) 火を止めBを入れサッと混ぜる
菜の花とささみの白和え
材料 | 2人分 木綿豆腐 150g(1/2丁) 芽ひじき 2g 菜の花 3～4本(40g) ささみ 1本 白ごま 大2 砂糖 小2 薄口しょう油 小1/2 塩 小1/4～ 下準備 豆腐は2重のペーパーで水切りしておく ひじきは水で戻し(10分)ペーパーで水気をふく...
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