野菜たっぷりチキンカレー

材料 | 2人分

• 鶏もも肉　200g(3cm角)

• カレー粉　小2

• サラダﾞ油　大1

• 玉ねぎ　100g(みじん切り)

• にんじん　40g(みじん切り)

• なす　80g(1cm角)

• ピーマン　1個(みじん切り)

• A サラダ油　小2

• A おろしにんにく　小1

• A おろししょうが　小1

• トマトペースト　36g(2本)

• カレー粉　小2

• B 水　200cc

• B コンソメ　大1

• B ケチャップ　大1

• B ウスターソース　小1

• B 塩　小1/4

• B コショウ　少々

• B ココナッツミルクパウダー　60g

下準備

• 鶏もも肉はカレー粉で下味をつけておく(10分～)

作り方

①Aを入れ弱火で加熱し香りがでてきたら、たまねぎをしんなりするまで炒める

②玉ねぎを寄せ油(小1)をたし、下味をつけた鶏肉をいれ強火で加熱する

③トマトペーストとカレー粉を少し炒め全体になじませたら残りの野菜をすべて加え加熱する(中火3分～)

④Bを加え弱～中火で5～10分煮込む