材料 鶏もも肉1枚(300g前後) ナス5枚(3mm厚) A 塩小1/4 A 黒コショウ 少々 A 紹興酒小2 A しょう油小2 しょう油・砂糖 各大1 黒酢　大2 白ネギ 30g(みじん切り) しょうが 10g(みじん切り) ごま油　大1 下準備...

材料 白身魚 1尾 えび 4尾 なす(3mm厚) 4枚 かぼちゃ(3mm厚） 4枚 しそ 2枚 ししとう 2本 小麦粉・片栗粉 各10g 市販の天ぷら粉 パッケージ参照 水 パッケージ参照 キャノーラ油 2/3 ごま油 1/3 しそ(みじん切り) 1枚 ＊天つゆ 適量...

材料 | 2人分 インゲン　3～4本(斜め半分) 茄子　40g(乱切り) F 赤唐辛子(輪切り)　4個 F 酢　小1 F 砂糖　小1 F しょう油　小1 F ナンプラー　小1/2 F ごま油　小1/2 F コショウ　少々 インゲンの下処理 【茹でる場合】...

材料 | 2人分 茄子　　60g(5cmの棒状) 紹興酒　　大1 酢　　 大1 しょう油　 大1 白ねぎ　　10g(みじん切り) ラー油　　 小1/2 下準備 茄子、ラー油以外を鍋に入れ、１度沸かす 作り方 茄子を160℃の油で30秒～揚げる...

材料 | 2人分 茄子　1本 B 酢　大1 B 砂糖　大1/2 B ローズマリー(パウダー)　小1/4 EXオリーブ油　小2 下準備 茄子は竹串で穴を20～30か所あける オーブンに予熱を入れておく(200℃) Bをよく混ぜ溶かし、EXオリーブをいれよく混ぜる 作り方...

材料 | 2人分 茄子　1/2本(50g)(5mm厚) ブロックベーコン　50g(1cm幅拍子木切り) にんにく　1片(半分) 玉ねぎ　40g(みじん切り) カットトマト缶　1缶 塩　小1/2 EXオリーブ油　小1 コショウ　少々 パスタ(1.4mm)　100g 下準備...

材料 | 2人分 なす(小)　1本(100g) ズッキーニ　1/2本(100g) 玉ねぎ　100g(1cm角) カットトマト缶　1/2缶(200g) にんにく　1かけ(みじん切り) 白ワイン　大１ 砂糖　小1 バジル　小1/2 塩　小1/4 コショウ　少々 下準備...

材料 | 2人分 なす　小1本(100g) B しょう油　小1 B みりん　小1 B 一番だし　小2 B 辛子　小1 下準備 なすは2～3mmの半月切りし塩(少々)して10分～置き絞る Bはよく混ぜておく 作り方 なすをBにいれよく混ぜる

材料 | 2人分 茄子　50g(2cmの乱切り) ピーマン　1個(2cmの乱切り) C プチトマト　2個(横半分にカット) C ちりめんじゃこ　小1 C 白ごま　小1 C かつおぶし　1g ポン酢　小1 作り方 ごま油(小2)を熱し、茄子とピーマンを炒める(中～強火)...

材料 | 2人分 茄子　1/2本(薄切り) 赤味噌　大1 酒　大1 砂糖　大1+1/2 みりん　小1 下準備 調味料は全て鍋に入れ煮詰めておく 作り方 油(小1～)をひいたフライパンで茄子を焼く 焼いた茄子を器に盛り味噌ダレをかける

材料 | 2人分 なす　50g(2cmの乱切り) ピーマン　1個(2cmの乱切り) 砂糖　大1 赤みそ　大1(15g) みりん　大1/2 白すりごま　大1/2 下準備 なすとピーマンはサッと揚げておく 赤みそとみりんは混ぜておく 作り方...

材料 | 2人分 なす　50g G かつおだし　80cc G 酢　大1 G 砂糖　大1 G しょう油　小1/2 G 塩　小1/4 赤唐がらし(輪切り)　4切れ 下準備 なすは1mm幅に切り込みを入れ1.5cm幅にカット なすはサッと揚げる...

材料 | 2人分 なす　160g(2cm角) にんにく　1片(みじん切り) 合いびきミンチ　50g F 甜面醤　20g F 砂糖　小1 F しょう油　小1 F 酒　小1 F 鶏ガラ　小1/2 F 水　120cc 片栗粉　小1 水　小2 酢　小1/2 下準備 なすはサッと揚げる Fは混ぜておく 片栗粉と水は混ぜておく 作り方 にんにくとサラダ油(小1)を弱火で香りをだす ミンチを中火で加え両面焼き固めて崩す Fを加え沸騰したらなすを加え1～2分煮る 水溶き片栗粉を少しずつ加えトロみをつけ、ごま油(小1/2)と酢を入れ火を止める

材料 | 2人分 にんにく　1片(みじん切り) セロリ　20g(薄切り) 玉ねぎ　40g(薄切り) なす　50g(2cmの乱切り) E トマトジュース　100cc E ケーパー　小1 E 砂糖　小1 E 塩・コショウ　少々 白ワインビネガー　小1 下準備...

材料 | 2人分 なす　50g(皮をむき1cm角) バター10g 水　400cc ブイヨン　1個 塩・コショウ　少々 フライドオニオン　適量 下準備 なすは水にさらし水気をしっかりきる 作り方 バターとオリーブ油(小1)を温め、なすをサッと炒める...

材料 | 2人分 なす　4～6枚(1.5cm厚) D 柚子胡椒　小1/4 D 鶏ガラスープ　小1/2 D 酢　小2 D 塩　少々 ごま油　小2 下準備 なすはしま模様に皮をむき1.5cm厚にカットし水にさらす 水気をきったなすにラップをかけ500w1分～加熱する...

材料 | 2人分 なす　50g(2mmのいちょう切り) キュウリ　50g(縦にカットしななめ薄切り) 大葉　2枚(せん切り) C 酢　大1 C 砂糖　小1 C 梅肉　小1 C 塩　小1/4 下準備 なすとキュウリは塩(少々)を混ぜ10分～置き絞る Cは混ぜておく 作り方...

材料 | 2人分 なす　4～6枚(1.5cm厚) バター　20g B パン粉　大1 B 粉チーズ　大1 B 塩・コショウ　少々 下準備 なすは水にさらして、水気をふく 作り方 バターを器に入れ溶かしBを加える なすに混ぜた①をのせグリルで10分～焼く

材料 | 2人分 なす　100g(1cm角) 玉ねぎ　100g(みじん切り) 合いびきミンチ　140g にんにく　5g(みじん切り) A カットトマト缶　1缶 A 砂糖　大1 A ケチャップ　大1 A コンソメ　小1/2 A 塩　小1/2 A コショウ　少々 マッシュポテトパウダー　25g 牛乳　25cc パイシート　2枚 溶き卵　適量 下準備 冷凍パイシートは使う10分前に室温にもどす　 マッシュポテトパウダーは熱湯75ccと牛乳をかけ混ぜておく カットトマト缶は裏ごしておく オーブンに予熱をいれておく(200℃) 作り方(ミートソース) にんにくとオリーブ油(大1)を弱火で加熱する 野菜を入れ中～強火で炒め端に寄せる ミンチを入れ両面焼き固めくずし、全体と合わせる Aを入れ中火で煮詰めしっかり冷ます 作り方(成形) パイシートを半分にカットして12cm×20cmにのばしマッシュポテト、ミートソースをのせる(周り3cmあける) もう1枚のパイシートをひとまわり大きく伸ばし5cmの切り込みをずらして10か所前後いれる(14×22cm)...

材料 | 2人分 茄子　1本 B 酢　大1 B 砂糖　大1/2 B ローズマリー(パウダー)　小1/4 EXオリーブ油　小2 下準備 茄子は竹串で穴を20～30か所あける オーブンに予熱を入れておく(200℃) Bをよく混ぜ溶かし、EXオリーブをいれよく混ぜる 作り方...