鶏肉のソテー シャンピニオンクリームのオープンパイ

材料 | 2人分

パイシート　2枚(10cm角)

鶏もも肉　1枚

塩・コショウ　少々

バター　15g

オリーブ油　小1

溶き卵　適量

バター　15g

オリーブ油　小1

白ワイン　大1

マッシュルーム　30g（2～3個みじん切り）

生クリーム　50g

牛乳　20cc

コンソメ　小1/2

下準備

• 常温にもどしたパイシートを14cmの正方形に広げる

• パイシートを三角に半分に折り、角を残し、シートの端から2cm内側に切り込みを2本入れる

• もも肉は4等分にカットし、塩・コショウで下味をつけておく

• 予熱を入れたオーブンで卵を塗ったパイを焼く(230℃12分～)

作り方

1. フライパンにオリーブ油とバターを入れ温め、下味をつけておいた鶏肉を中火でじっくり焼く

2. フライパンにオリーブ油とバターを溶かし、マッシュルームを中火で炒める

3. 白ワインを入れアルコールをとばす

4. 生クリームと牛乳、コンソメを入れ煮詰める

皿にクリームソースをひき、パイをおきその上にソテーした鶏肉を盛り付ける