ゴーヤチャンプルー

材料 | 2人分

• ゴーヤ　1/2本

• 木綿豆腐　1/2丁

• 豚こま切れ　120g

• 塩・コショウ　少々

• A 鶏ガラ　小1

• A 水　大1

• A しょう油　小1/2

• コショウ　少々

• たまご　1個

下準備

• ゴーヤはワタを取り、1～2mmにスライス

• 木綿豆腐は2重のペーパーでくるみ1時間以上水切りをする

• 豚肉は3～4cm幅にカットし、塩・コショウをしておく

• Aはしっかり混ぜておく

作り方

1. 油(小1)を熱し、豆腐を3～4cm幅に手でちぎり焼き取り出す

2. 油(小2)を熱し、ゴーヤと塩(少々)をしてしっかり炒める

3. ゴーヤをよせ、油(小1)をたし、豚肉を炒める

4. 全体を混ぜAを加え、サッと炒めたら豆腐を戻しかるく混ぜる

5. 溶きたまごを加え、全体にまわし入れかるく混ぜる

6. コショウで味を調える