材料 | 2人分 木綿豆腐 1丁(6等分) A みりん 大2 A 醤油 小1 B しいたけ 2枚(みじん切り) B 1番だし 100cc B 砂糖 小1 B 酒 小1 B 醤油 小1 B みりん 小2 片栗粉 小1 水 小2 下準備 豆腐は二重のペーパーで包み30分水気をきる(途中1回ペーパーを変える) 焼く直前に片栗粉をまぶす A、Bはそれぞれ混ぜておく 作り方 油(小2)を熱し豆腐を焼く(中〜強火) 火を止めAをいれゆすって照りつける 別の鍋にBをいれ沸騰後弱火で3分煮てとろみをつける

材料 白ネギ 20g(みじん切り) にんにく 5g(みじん切り) しょうが 5g(みじん切り) 豆板醤 小1/2 豚ミンチ 50g ごま油 小1/2 絹豆腐 150g(2cm角) A 豆鼓 2g(みじん切り) A 砂糖 小1 A 鶏ガラ 小1/2 A 紹興酒 大1/2 A しょう油 大1/2 A 甜麵醬 10g A 水 80cc 下準備 Aはすべて混ぜ合わせておく 豆腐を入れたボウルに熱湯を入れ温める(3分～) 片栗粉(小1)と水(小2)で水溶き片栗粉をつくっておく 作り方 油(大1)と白ネギ、にんにく、しょうが、豆板醬を弱火で加熱する 豚ミンチを入れ、ほぐしながら中火で加熱する 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を入れ1～2分煮る 水溶き片栗粉を2～3カ所に分けて入れトロミをつけ1～2分煮る 火を切りごま油をまわしかける

材料 | 2人分 ゴーヤ　1/2本 木綿豆腐　1/2丁 豚こま切れ　120g 塩・コショウ　少々 A 鶏ガラ　小1 A 水　大1 A しょう油　小1/2 コショウ　少々 たまご　1個 下準備 ゴーヤはワタを取り、1～2mmにスライス...

材料 | 2人分 木綿豆腐　5cm(2個) キムチ　適量 青ネギ　適量(小口切り) ごま油　適量 しょう油　適量 下準備 豆腐はペーパーで包み水切りしておく(20分～) キムチは大きいものはカットしておく 作り方 水切りした豆腐をお皿にのせ、キムチとねぎを豆腐の上にのせる...

材料 | 2人分 木綿豆腐　100g 薄力粉　大1～ みりん　大1 しょう油　小1 下準備 豆腐はペーパーでくるみ1～2時間水切りし、3cm幅にカットする しょう油とみりんは合わせておく 豆腐は焼く直前に小麦粉をまぶしておく 作り方...

材料 | 2人分 豆苗　20g B 絹豆腐　80g B きび砂糖　小1/2 B 薄口しょう油　小1/4 B みりん　小1/4 B カレー粉　小1/8 下準備 豆苗は根をとり、1袋正味100g前後 塩を入れた熱湯でサッと茹で色止め後絞って5cm幅にカット 作り方...

材料 | 2人分 小松菜　1束(5cm幅) 木綿豆腐　1/2丁(160g前後) スパム　40g(1cmの棒状) A 鶏ガラ　小1/2 A 水　大2 卵　1個 しょう油　小1/2 かつお節　適量 下準備 豆腐はペーパーで水切り後、手で8等分にちぎる Aは混ぜておく...

材料 | 2人分 ブロッコリー　20g(茹でておく) ツナ　1/2缶(水気をきる) 木綿豆腐　60g 白すりごま　大1 塩・コショウ　少々 EXオリーブ油　小1 ブロッコリーの共通下処理 ブロッコリーの茎は周りの硬い部分を切り落とし使用...

材料 | 2人分 木綿豆腐　1/2丁 C 柚子胡椒　小1/8～ C 砂糖　小1/2 C みりん　小1 C しょう油　小1 C かつおだし　120cc 大葉　2枚 片栗粉　小1 水　小2 下準備 味噌汁用からかつおだし(120cc)をとる...

材料 | 2人分 木綿豆腐　150g(1/2丁) 芽ひじき　2g 菜の花　3～4本(40g) ささみ　1本 白ごま　大2 砂糖　小2 薄口しょう油　小1/2 塩　小1/4～ 下準備 豆腐は2重のペーパーで水切りしておく ひじきは水で戻し(10分)ペーパーで水気をふく...