アジの竜田揚げ 香味野菜添え

材料 | 2人分

• アジ　1尾

• 水菜　20g(ザク切り)

• 白ネギ　20g(白髪ねぎ)

• レッドオニオン　20g(薄切り)

  
  

• A しょう油　小1

• A 紹興酒　小1

• A すりおろししょうが　小1/4

  
  

• B 砂糖　小1

• B しょう油　小1

• B 黒酢　小2

• B ごま油　小1

下処理

• 白ネギ、レッドオニオンは水にさらしておく

• アジは塩(少々)をして10分後、水気を拭きAで下味をつける(10分～)

• アジは下味をかるくふき、片栗粉をつけて揚げておく(190℃1分～)

作り方

1. Bの材料は、ごま油以外をよく混ぜておく

2. ①にごま油を加えしっかり乳化させる

3. 野菜とアジを彩りよく盛り、ドレッシングをかける