麻婆春雨

材料

• 春雨 30g

• 豚ミンチ 30g

• 筍(水煮) 30g(細切り)

• きくらげ 2g(戻して細切り)

• ショウガ 5g(みじん切り)

• 白ネギ 30g(みじん切り)

• 豆板醬 小1/2
  

• A 鶏ガラ 小1

• A 昆布だし 小1/2

• A 水 200cc

• A 紹興酒 小2

• A しょう油 小1

• A オイスターソース 小1/2
  

• B 片栗粉 小1

• B 水 小2

下準備

• 春雨は熱湯をかけて3分おきザルにあげておく

• Aは混ぜておく

• 水溶き片栗粉は作っておく
  

作り方

1. フライパンにごま油(大1)を熱し、ショウガ、白ネギ、豆板醬を加え香りを出す

2. ひき肉を加え火が通ったら筍、きくらげを炒める

3. Aを加え、ひと煮立ちしたら、春雨を加える

4. 1～2分煮たら、水溶き片栗粉を加える