材料 | 2人分 白ねぎ　20cm(斜め1cm幅) D もずく30g D かつおだし　300cc D 塩麹　小1 D 鶏ガラ　小1 下準備 かつおだしをとっておく(かつお8g 水400cc) 作り方 ごま油(小1)を熱しネギを焼く(中火) Dを入れ沸騰後3分〜煮る

材料 白ネギ 20g(みじん切り) にんにく 5g(みじん切り) しょうが 5g(みじん切り) 豆板醤 小1/2 豚ミンチ 50g ごま油 小1/2 絹豆腐 150g(2cm角) A 豆鼓 2g(みじん切り) A 砂糖 小1 A 鶏ガラ 小1/2 A 紹興酒 大1/2 A しょう油 大1/2 A 甜麵醬 10g A 水 80cc 下準備 Aはすべて混ぜ合わせておく 豆腐を入れたボウルに熱湯を入れ温める(3分～) 片栗粉(小1)と水(小2)で水溶き片栗粉をつくっておく 作り方 油(大1)と白ネギ、にんにく、しょうが、豆板醬を弱火で加熱する 豚ミンチを入れ、ほぐしながら中火で加熱する 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら豆腐を入れ1～2分煮る 水溶き片栗粉を2～3カ所に分けて入れトロミをつけ1～2分煮る 火を切りごま油をまわしかける

材料 ごはん 400g たまご 卵2個 焼豚 50g(5mm角) 白ネギ 20g(みじん切り) 鶏ガラスープ 小1/2 昆布だし 小1/2 しょう油 小1 塩・コショウ 少々 下準備 ごはんは温めておく たまごはよく溶きほぐしておく 作り方...

材料 A 豚のバラ塊肉 500g A 水 1.2ℓ A 酒 大2 A しょうが 10g(皮つきで1mm厚にカット) A 白ネギ 青い部分 B しょう油 大２ B 酒 大3 B みりん 大3 B 砂糖 大1 B 水 300cc 下準備 圧力鍋にAの材料を入れ沸騰後10分加圧...

材料 鶏もも肉 240g(1枚分) 酒　大1 白ねぎ 4cm x 2本 みりん 40cc 酒 30cc しょう油 20cc きび砂糖 10cc(小2) 下準備 鶏肉は厚みを均一に横半分にカットする 白ねぎは包丁でつぶし香りを出しておく 鶏肉に酒、白ねぎで下味をつける...

材料 | 2人分 きゅうり　1/2本(たたく) E しょうが　小1/4(すりおろす) E 白ねぎ　10g(みじん切り) E 酢　小1 E 砂糖　小1/2 E 塩　少々 E ごま油　小1 下準備 きゅうりは塩(少々)をして絞る Eはごま油以外よく混ぜた後ごま油をいれる 作り方...

材料 | 2人分 鯵　1尾分(1cm幅) 白ワイン　小1 にんにく　1かけ(輪切り) 白ねぎ　10cm(1cm幅斜めうす切り) 赤唐辛子　8個 白ワイン　大２ EXオリーブ油　大2 パスタ(1.4mm)　100g 下準備 鯵は白ワイン(小1)をかけて下味をつけておく...