野菜たっぷりスープビーフン

材料 | 2人分

• もやし　50g

• 人参　30g(せん切り)

• 小松菜　40g

• 玉ねぎ　40g(薄切り)

• 干し椎茸　4g(細切り)

• B 水+戻し汁　400cc

• B 鶏ガラ　小1+1/2

• B 塩　少々

• B ホワイトペッパー　少々

• ビーフン　40g

下準備

• 小松菜の芯は5cm幅、葉は2～3mmの細切りにする

• 干し椎茸は水100ccで戻して薄切りにする

• ビーフンは4分茹でてザルにあげておく

作り方

1. ごま油(小1)を熱し、小松菜の葉以外の野菜と椎茸を炒める(強火)

2. Bとビーフンと小松菜の葉を入れ沸騰後弱～中火で3分煮る