天丼

材料 | 2人分

• 白身魚　1尾

• えび　4尾

• なす(3mm厚)　4枚

• かぼちゃ(3mm厚）　4枚

• しそ　2枚

• ししとう　2本

• 小麦粉・片栗粉　各10g

• 市販の天ぷら粉　40g

• 水　60cc

• キャノーラ油　2/3

• ごま油　1/3

• しそ(みじん切り)　1枚

• ＊天つゆ　適量

下準備

• ししとうは切り込みを入れておく

• えびは背ワタ・殻を取り尾の先をカットし水分をとる

• 片栗粉と小麦粉は混ぜておく

• 天ぷら粉と水は合わせておく

作り方 | 天つゆ

1. みりん(大2)酒(小1)を火にかけ中火で沸騰後30秒～煮詰める

2. ①にしょうゆ(大1)水(60cc)かつお節(3g)を加え弱火で沸騰させる

3. 火を止め、そのまま10分おきサラシで濾す

作り方

1. えびの腹を上にし深さ1/2まで斜めに3～4本切り込みをいれる

2. 腹側を下にし、押さえ筋を切っていく

3. 全ての食材に混ぜた粉をまぶす

4. 野菜は160～170°えび・白身魚は180～190°で揚げる

5. 皿にごはんを盛り、刻んだしそをまぶし、天ぷらを盛り天つゆをかける