鯛のあら煮

材料 | 2人分

• 鯛 1尾分(600G前後)

• 生姜 10g(皮付き輪切り)

• 昆布だし 200cc

• 酒 200cc

• きび砂糖 大3

• 醤油 大3

• みりん 大3
  

下準備

• 鯛は100℃で霜降りしうろこをとる

• 昆布だしはとっておく(昆布2g水200cc)

作り方

1. 鯛以外を鍋にいれひと煮立ちさせる

2. 鯛をいれアルミをかぶせて中〜強火で20分煮る

3. 鯛をとりだし汁だけ煮詰めてとろみがでたら鯛にかける