マラサダ

材料

＊8個分

• 強力粉　150g

• 砂糖　大1

• イースト　小1

• 塩　小1/3

• バター　20g

• 卵　1/2個(26g)

• 水　65〜75cc
  

• グラニュー糖 大2〜

下準備

• 卵、バターを室温に戻しておく

• 卵、水以外をボウルに計量しておく

• 水は、40度前後にしておく

• 8cm角のクッキングシート用意しておく

• グラニュー糖はビニール袋に入れておく

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす
   

2. 卵を入れ混ぜ、ひとかたまりになったら台の上でこねる
   

3. 生地を丸めてボウルに入れ1次発酵をする(40〜45℃ 25〜35分)
   

4. ガス抜きをし、8等分にし丸めてクッキングシートにのせる
   

5. クッキングシートの上で、上から生地を押して半分に潰す
   

6. ２次発酵する(40〜45℃ 20～25分)
   

7. クッキングシートごと油に入れ170℃の油で3分〜揚げる
   

8. 粗熱をとったら、グラニュー糖の袋に入れ砂糖をまぶす