黒豆きなこパン

材料

＊6個分

• 強力粉　150g

• きなこ　20g

• イースト　小3/4

• 砂糖　大1+1/2

• 塩　小1/3

• ショートニング　10g

• 水　110～120cc
  

• 黒豆(甘煮)　50g
  

• きなこ　適量

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• 仕込み水以外をボウルに計量しておく

• 黒豆は水気をペーパーでとっておく

• オーブンに予熱をいれておく(190℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 全体をひとまとまりになったら、台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40～45℃25分～)

4. ガス抜きをし、6分割し丸めてベンチタイム(5分～)

5. とじ目を上にし、手でしっかりガスを抜く

6. 黒豆をのせ、おさえつけ、手前から巻きさらに端からも巻く

7. とじ目をしっかり閉じ、黒豆がうっすら見えるまで丸めなおす

8. 二次発酵(40～45℃ 20分～)

9. 茶こしできなこをかけ、予熱の入ったオーブンで焼く(10分～)