塩バターパン

材料

*6個分

• 強力粉　200g

• 砂糖　小1

• イースト　小2/3

• 牛乳　140～150g

• バター　10g

• 塩　小1/2

  
  

• バター　40g

• オリーブ油　適量

• 岩塩　適量

下準備

• 牛乳は40℃に温めておく

• 牛乳以外ボウルに計量しておく

• バター(40g)は6本にカットして冷やしておく

作り方

1. イーストに仕込み水をかけイーストを溶かす

2. バターを加え混ぜ、ひとまとまりになったら台にだしこねる

3. 丸めて、ボウルに入れ一次発酵(45℃25～35分)

4. 1.5倍に膨らんだらガス抜きをし6分割する

5. 生地を1つずつ丸めてベンチタイム(10分～)

6. とじ目を上にし手で12cmの丸に広げる

7. しずく型をつくり、さらに手で24cmのしずく型にのばす

8. ⑦をめん棒で平らにしバターを置き巻いていく

9. 巻き終わりを下にし二次発酵(45℃20分～)

10. 表面にオリーブ油を塗り、岩塩をふる

11. 予熱を入れたオーブンで焼く(220℃15分～)