セサミクリーム

材料 | 4個分

• 強力粉　160g

• イースト　小1

• 抹茶　小1

• 砂糖　大1

• 卵　1/2個

• 塩　小1/3

• バター　40g

• 牛乳　70～80cc

• A バター　10g

• A 砂糖　30g

• A 卵　20g

• A 黒すりごま　10g

• A アーモンドパウダー　25g

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• 卵、仕込み水以外ボウルに計量しておく

• Aはホイッパーでよく混ぜる

• オーブンに予熱をいれる(190℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. ひとまとまりになったら台に出してこねる

3. 一次発酵(40～45℃25～35分)

4. ガス抜き後4分割しベンチタイム(5分)

5. とじ目を上にしめん棒で十文字にあとをつける

6. 18×12cmの長方形にのばす

7. 左半分にセサミクリームを広げる

8. 右側の生地を左の生地にかぶせまわりをしっかりとじる

9. 上下2cm残し、切り込みを入れ生地を横にする

10. 2回ねじり両サイドをくっつける

11. 二次発酵(40～45℃15分～)

12. 予熱をいれたオーブンで焼く(13分～)