ローズマリーフォカッチャ

材料

＊1個分

• 強力粉　260g

• 砂糖　大1/3

• イースト　小1+1/3

• 塩　小2/3

• 水　170〜135cc

• オリーブ油　大1

  
  

• ローズマリー　小1前後

• 岩塩　適量

• オリーブオイル　適量

  
  

下準備

• 仕込み水は40℃前後にしておく

• ボウルに仕込み水、オリーブ油以外計量しておく

• 焼く前にオーブンに予熱を入れておく(240℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけ、イーストを溶かしオリーブ油をいれる

2. 台にだしてこねる

3. 丸めて一次発酵(40〜45℃ 25分〜)

4. ガスを抜き、2分割し丸めてベンチタイム(5分〜)

5. とじ目を下にしてめん棒で左右、上下の順で25cmの楕円形にする

6. 表面にオリーブオイルを塗り、はしで9箇所穴を開ける

7. ローズマリーと岩塩をふる

8. ニ次発酵(40〜45℃ 15分〜)

9. 予熱の入ったオーブンで焼く(13分〜)