ミルクフランス

材料

*6個分

• 強力粉　150g

• 薄力粉　50g

• イースト　小1

• 砂糖　大1

• スキムミルク　大1

• 塩　小1/2

• バター　20g

• 水　130～140cc

  
  

• A　バター　60g

• A　粉糖　大2

• A コンデンスミルク　40g

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• Aの材料はミキサーで混ぜて絞り袋に入れておく

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけ溶かしたら全体をひとまとまりにする

2. 台にだしてこねる

3. 一次発酵(40～45℃20～25分)

4. ガス抜きをし、6等分し丸めてベンチタイム10分

5. とじ目を上にし、めん棒で十文字にあとをつけ10×20cmに伸ばす

6. 手前から巻きとじ目をとじる

7. 22～24cmになるように手で転がす

8. 二次発酵(40～45℃で10～15分)

9. クープナイフで中心に切り込みをいれる

10. 予熱を入れたオーブンで焼く(200℃13～18分)