マロンショコラロール

材料 | 20cm 1本

• 卵　2個

• グラニュー糖　50g

  
  

• A 卵白　1個

• A グラニュー糖　5g

  
  

• ココア　25g

• 薄力粉　10g

  
  

• 牛乳　10cc

• バター　10g

  
  

• 卵黄　1個

• 上白糖　15g

• 薄力粉　10g

• 牛乳　100cc

• スイートチョコ　20g

• 生クリーム　100cc

• オレンジリキュール　5cc

  
  

• マロングラッセ　15g(砕く)
  

下準備

• 24cm角の天板にシートを敷いておく

• Aを別のボウルでしっかり泡立てておく

• オーブンに予熱を入れる(190℃)

• バターは溶かしておく

• 粉類は1度振るっておく
  

作り方

1. 卵とグラニュー糖を白くもったりするまで泡立てる

2. 粉類をふるい入れ、ゴムベラで9割切り混ぜする

3. Aのメレンゲをしっかり立て直し2回に分けて入れ切り混ぜする

4. 9割のところで牛乳とバターを入れ切り混ぜる

5. 型に入れ空気を抜き焼く(190℃12分～)

作り方(ショコラクリーム)

1. 卵黄と砂糖をホイッパーで白くなるまですり混ぜる

2. 薄力粉をいれやさしくすり混ぜる

3. 牛乳を2回に分けて入れ混ぜ、ラップをかけ500w1分半加熱する

4. チョコレートを③に入れ全体をよく混ぜ再び1分加熱したら皿に出し急冷する

5. 冷ました④をボウルに入れオレンジリキュールを加えしっかりなめらかになるまでゴムベラで混ぜる

6. 固めに泡立てた生クリームをさらにいれやさしく混ぜる

7. 新しいクッキングシートにスポンジをおきクリームを広げる

8. マロングラッセをちらし手前から巻き冷蔵庫で20分～冷やす