日向夏のバターブレッド

材料

＊W18.5×D9.5×H9cm食パン型1個分

• 強力粉　220g

• 薄力粉　30g

• イースト　小1+2/3

• 砂糖　大2

• 塩　小1/2

• バター　35g

• 水　110～120cc

• 卵　1/2個(26g)

  
  

• 日向夏のジャム　50g

• バター　15g(1cm幅)

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• 仕込み水、卵以外計量しておく

• 食パン型にクッキングシートを敷いておく

• 二次発酵後オーブンに予熱をいれる(190℃)

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけイーストを溶かす

2. 卵を加え全体をひとまとまりにする

3. 台にだしてこねる

4. 丸めて一次発酵(40～45℃30分～)

5. ガス抜きをし、丸めてベンチタイム(5分)

6. とじ目を上にし麺棒で50×18cmに伸ばす

7. ジャムを周り2cmあけて広げる

8. 手前から巻きとじ目をとじ型にいれる

9. 二次発酵(40～45℃で20分～)

10. ぬらした包丁で両端1cmあけ包丁で中央に切り込みを1本あける(深さ3～4cm)

11. 細く切ったバターをおき予熱の入ったオーブンで焼く(20分～)