ベーコンエピ

材料

＊2個分

• 強力粉　150g

• 薄力粉　50g

• イースト　小1

• 砂糖　大1/2

• 塩　小1/2

• ショートニング　10g

• 水　140～150cc

  
  

• ベーコン　4枚

下準備

• 仕込み水は40℃前後に温めておく

• ベーコンはキッチンペーパーで水気をとっておく

作り方

1. 仕込み水をイーストにかけ溶かしたら、全体をひとまとまりにする

2. 台にだしてこねる

3. 一次発酵(40～45℃20～25分)

4. ガス抜きをし、2等分しベンチタイム(10分)

5. とじ目を上にし、めん棒で十文字に押さえる

6. 中心から上下左右に伸ばし12×20cmの長方形にする

7. ベーコンを2枚おき手前から巻く

8. とじ目をとじ天板にのせる

9. はさみをねかせて45°の角度でパンをカットする(2～3cm間隔)

10. 二次発酵(40～45℃で15分～)

11. 表面に霧を吹きかける

12. 予熱を入れたオーブンで焼く(200℃15～20分)